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caponata di melanzane e come conservarla per l'inverno
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La caponata di melanzane e come conservarla per l’inverno

La caponata di melanzane è un  pezzo di storia della Sicilia, forse il piatto che la rappresenta di più e meglio.  In essa troviamo tutti i prodotti della terra sicula, maturati dal caldo sole dell’estate e tutti i profumi e i colori del Mediterraneo. Un piatto povero nei suoi ingredienti, ma ricco di storia e di …