La cucina di Rita
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi voglio proporvi uno di quei piatti capaci di regalare tante soddisfazioni: i nidi di fettuccine al forno. Li ho preparati poco tempo fa in occasione di un pranzo di famiglia e sono rimasta così contenta del risultato che li riproporrò alla prima occasione. La particolarità della ricetta e il…
Quando prepariamo pasta al forno, tortini di verdure e torte salate , uno degli ingredienti che non può mancare è la besciamella. sappiamo bene quanta cremosità riesce a donare questa salsa a tutti i nostri piatti e a quanta differenza ci sia tra una piatanza preparata con la besciamella e una senza. In molti…
Sono sicura che questa pasta non la conoscete e che non l’avete neanche mai mangiata. Sapete perchè ne sono così sicura? perchè prima di mescolare insieme gli ingredienti che leggerete qui sotto,questo condimento non esisteva. Si, insomma…l’ho inventata io. Avevo preparato della besciamella per un’altra ricetta e volevo riciclarla per preparare un piatto di pasta.…
Il freddo continua a tenerci in pugno e così tra vento, pioggia e neve cerchiamo conforto in qualcosa di caldo: un brodo, una zuppa o magari una polenta. L’altro giorno ho optato proprio per la polenta, ma ho deciso di servirla in una maniera diversa, originale oserei dire. Ho preparato infatti la polenta ripiena…
“La società è composta di due grandi categorie di persone: chi ha più cibo che appetito, chi ha più appetito che cibo” (Nicolas Chanfort) Avete appetito? Se la risposta è si, siete nel posto giusto. Avete in casa un po’ di patate? Sicuramente si, quindi state anche leggendo al ricetta giusta. Infatti oggi vi…
I film sono la magia, la pasta la realtà. O è il contrario? non sono mai stato molto bravo a distinguere tra ciò che è reale e ciò che non lo è. (Federico Fellini, cit. in Charlotte Chandler, Fellini, 1995) Una lasagna fa subito festa e la domenica è il giorno migliore per portarla…
” La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.” (Anthelme Brillat-Savarin) Oggi voglio raccontarvi e mostrarvi la ricetta dei paccheri ripieni di funghi. Questa ricetta è nata una domenica mattina fredda e uggiosa. Sorseggiavo il caffè ancora in pigiama e lo…
Come far mangiare i finocchi ai bambini specialmente d’inverno quando le insalate fredde non sono proprio il massimo? Io ho provato con i finocchi gratinati al forno che rimangono croccanti in superficie e molto filanti all’interno. Si tratta di un contorno tipicamente invernale, caldo e di sicuro gradimento per tutti. Una croccante crosticina dovuta al…
La besciamella è una salsa largamente usata nella preparazione di piatti salati( soprattutto pasta e sformati) per conferire loro gusto e cremosità. Se ne trovano in commercio anche di già pronte, ma vi assicuro che nessuna eguaglia la bontà di una besciamella preparata in casa. Saranno necessari pochi ingredienti e una manciata di…