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La cucina di Rita

antipasto

Torta salata svuota-frigo, un jolly in cucina

Maggio 5, 2022 by cuocarita Lascia un commento
torta salata svuota frigo

La tavola è un luogo di incontro, un terreno di raccolta, una fonte di sostentamento e nutrimento, è festività, sicurezza, e soddisfazione. Una persona che cucina è una persona che dà: Anche il cibo più semplice è un regalo. (Laurie Colwin) Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi una ricetta svuota-frigo che è un vero … [Continua a leggere…]

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Crocchette di patate filanti

Ottobre 11, 2021 by cuocarita Lascia un commento
crocchette di patate filanti

Si dice che l’appetito vien mangiando, in realtà viene a star digiuni! (Totò) Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi delle crocchette di patate filanti. Chi sa resistere a delle crocchette croccanti e dorate? Ben pochi, lo so. Immaginate che le crocchette abbiano un ripieno di mozzarella filante e allora, sono certa, proprio nessuno potrà … [Continua a leggere…]

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Insalata di ceci e cozze

Novembre 23, 2020 by cuocarita Lascia un commento
insalata di ceci e cozze

Buongiorno e  ben ritrovati. L’atmosfera natalizia inizia a farsi sentire e , sebbene sarà un Natale diverso dai precedenti, cercheremo di farlo assomigliare ai precedenti. Cucineremo i piatti tipici, faremo una partita a tombola in tre o quattro, passera babbo Natale per i bambini e pregheremo perchè tutto finisca presto. Come aprire una cena della … [Continua a leggere…]

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Salsa per tartine alle noci

Novembre 18, 2020 by cuocarita Lascia un commento
salsa alle noci

Buongiorno e ben ritrovati. vi propongo oggi una salsa alle noci perfetta per farcire tartine, crostini e piccoli panini da buffet. Semplicissima da preparare, con appena due ingredienti e senza cuocere nulla. Un piccolo asso nella manica da giocarsi in occasione delle feste. Ho preparato questa salsa tempo fa insieme alla salsa al basilico e a … [Continua a leggere…]

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Funghi ripieni

Marzo 30, 2018 by cuocarita Lascia un commento
funghi ripieni

  Avete mai provato a preparare i funghi ripieni? No?! Bene , allora questa è l’occasione giusta per provarli. O meglio, l’occasione giusta si presentarà quando andando al mercato troverete sul banco della frutta dei meravigliosi ed enormi funghi champignon.  Per realizzare i funghi ripieni è infatti necessario che i funghi siamo belli grandi e … [Continua a leggere…]

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Rose di sfoglia con zucchine e prosciutto

Novembre 16, 2017 by cuocarita Lascia un commento
rose di sfoglia con zucchine

L’eleganza di una donna la riconosci da tante cose : dal saper indossare un vestito da pochi soldi sembrando una regina, dal saper tacere quando tutti fanno rumore e dal saper portare in tavola piatti  curati anche se realizzati con ingredienti economici. Queste rose di sfoglia con zucchine  e prosciutto ne sono un esempio: semplici … [Continua a leggere…]

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Torta salata di finocchi

Novembre 3, 2017 by cuocarita Lascia un commento
torta salata di finocchi

L’autunno e l’inverno cio regalano i finocchi migliori: quelli bianchi e tanto carnosi che si prestano bene ad essere preparati in tante ricette, sia cotti che crudi. Fino a qualche anno fa avevo un pessimo ricordo dei finocchi cotti, tanto pessimo da affermare senza ombra di dubbio che a me i finocchi piacevano soltanto crudi.  … [Continua a leggere…]

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Rotolo salmone e zucchine

Novembre 1, 2017 by cuocarita Lascia un commento
rotolo salmone e zucchine

Non nego di aver pensato alla ricetta di qesto rotolo salmone  e zucchine in previsione delle prossime festività natalizie. Mi ero ripromessa di non lasciarmi prendere dall’ansia delle ricette di Natale prima di novembre, ma poichè Novembre è arrivato e i centri commercilai sono già addobbiati e in giro si vedono ricette di panettoni e … [Continua a leggere…]

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Cipolle gratinate al tonno

Settembre 8, 2017 by cuocarita Lascia un commento
cipolle gratinate

Ci sono più lacrime in una cipolla, che in cento storie d’amore. (Carrie Bradshaw in Sex and the City)   Un tempo detestavo le cipolle, non riuscivo neppure a sopportarne l’odore: poi non so cosa sia successo ma ho cominciato ad apprezzarle e  a mangiarne in piccole quantità. Poi ho scoperto che la mia pizza … [Continua a leggere…]

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Polpette di ricotta e tonno

Giugno 22, 2017 by cuocarita Lascia un commento
polpette di ricotta e tonno

Se oggi l’uomo non mangia più l’uomo, è unicamente perché la cucina ha fatto dei progressi! (Daniel Pennac)   Polpette, polpette e ancora polpette. Polpette di carne, di patate, di ricotta , insomma…polpette per tutti i gusti. Oggi ho sperimentato le polpette di ricotta e tonno, semplici, veloci e davvero sfiziose . Saranno il secondo … [Continua a leggere…]

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