La cucina di Rita
Ah! Come è dolce il sapore del caffè! Più dolce di mille baci, più dolce di un vino moscato. (“la Cantata del caffè” di J.S.Bach) Il sapore del caffè è quello delle mattine d’inverno, quando la spinta per tirar via il piumone ti viene proprio dal brontolio della caffettiera sul fuoco e dall’aroma che…
Un bel piatto di pasta ben condito spesso risolve più di un buon discorso. Sarà per questo che tanti accordi, affari e contratti si chiudono a tavola dopo aver ben mangiato e bevuto. Volete anche voi conquistare il palato dei vostri ospiti con un piatto che ricorderanno per un bel po’? Vi suggerisco i maccheroni…
Nessun ortaggio, come la zucca, saprebbe rispecchiare meglio l’autunno. L’arancio acceso della polpa e la buccia che va dal marroncino al giallo, a riprendere i colori delle foglie che dagli alberi s’adagiano morte sulla terra. In cucina la zucca ha una reputazione duplice: alcuni la ritengono un alimento di gran valore, altri la snobbano giudicandola…
Quando l’estate svanisce arriva Ottobre e con esso l’odore dell’umidità, le prime tazze di tè fumante, i compiti da fare insieme ai figli e una cascata d’oro e bronzo che scende dagli alberi che accarezzano le finestre ormai chiuse. L’autunno non è soltanto una stagione; è una sensazione che t’accarezza la pelle e ti entra…
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi un primo piatto che profuma ancora d’estate: gli spaghetti alla crema di stracciatella e basilico con pomodorini. Un primo piatto che si prepara in pochissimi minuti, infatti il tempo più lungo ve lo richiederà la cottura degli spaghetti. Il condimento di questi spaghetti vi chiederà soltanto di saltare in…
Buongiorno e ben ritrovati. Oggi voglio proporvi al ricetta delle zucchine ammollicate in padella, una delizia che dovete assolutamente provare e che può essere utilizzata sia come contorno che come condimento per una pasta. Le zucchine, in questa ricetta, vengono fatte semplicemente saltare in padella e poi cosparse con l‘ammollicatura, una sorta di panatura ottenuta…
Il couscous non è soltanto i grani di semola o il suo condimento. Nel couscous c’è il profumo delle cucine del Marocco e e della Libia, il sole caldo della Sicilia, la sapienza delle mani abili che lo sgranano e tutti i colori del Mediterraneo. Il couscous è cibo e folklore insieme e negli ultimi…
C’è qualcosa di rassicurante nelle polpette. Un comfort food che ha il sapore dell’ infanzia, della casa delle nonne, delle zie e mamme in cucina. Profumano di improvvisazione e arte di trasformare la cucina povera fatta con quello che c’è in frigo in piatto goloso. Hanno il colore dei sughi caldi che le avvolgono ,…
Satura di sole, la pesca gialla, frutto dell’estate, nasconde, sotto la pelle fine e vellutata, una polpa succosa che si scioglie in bocca. (Philippe Delerm) Le pesche ci hanno accompagnato con il loro sapore e il loro profumo durante tutta l’estate e ora che l’aria si è fatta più fresca è il momento giusto per…
L’aria si è fatta fresca e profuma già delle foglie che cadute, ingialliscono a terra e dell’odore di muschio e di bosco. Così in questa atmosfera tipicamente autunnale voglio proporvi la ricetta delle fettuccine d’autunno con zucca e funghi. Un primo piatto facile e veloce che unisce i sapori e i colori dei due ingredienti…