Rita's Kitchen

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La cucina di Rita

Torta salata svuota-frigo, un jolly in cucina

Maggio 5, 2022 by cuocarita Lascia un commento
torta salata svuota frigo

La tavola è un luogo di incontro, un terreno di raccolta, una fonte di sostentamento e nutrimento, è festività, sicurezza, e soddisfazione. Una persona che cucina è una persona che dà: Anche il cibo più semplice è un regalo. (Laurie Colwin) Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi una ricetta svuota-frigo che è un vero … [Continua a leggere…]

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Posted in: ANTIPASTI, Video-ricette Tag: antipasto, svuota frigo, torta salata

Tagliolini alla crema di carciofi e mollica croccante

Maggio 4, 2022 by cuocarita Lascia un commento
tagliolini alla crema di carciofi

Il carciofo è fresco quando risulta duro al tatto e, se premuto, produce il caratteristico rumore simile al fruscio della seta. La stagione in cui i carciofi sono maggiormente buoni e saporiti è la primavera. I carciofi, sono ottimi cotti: lessati,fritti, al forno, in umido, ripieni, ecc… Ma se freschi possono anche essere consumati crudi, … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI, Video-ricette Tag: carciofi, crema di carciofi, mollica, pasta, tagliolini

Insalata primaverile con fave e asparagi

Maggio 2, 2022 by cuocarita Lascia un commento
insalata primaverile con fave e asparagi

È una gioia vedere tanti rami verdissimi nel vento e tanti fiori prepotenti, sboccianti, è una gran gioia perché nel sangue pure è primavera. (Cesare Pavese) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un’insalata primaverile a base di orzo, asparagi e fave, un piatto da mangiare caldo oppure freddo, a seconda dei vostri gusti e delle … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI, Video-ricette Tag: asparagi, fave, insalata, orzo

Focaccia condita, croccante fuori e morbida dentro

Aprile 28, 2022 by cuocarita Lascia un commento
focaccia condita

Se c’è un piatto universale, quello non è l’hamburger bensì la pizza, perché si limita a una base comune – l’impasto – sul quale ciascuno può disporre, organizzare ed esprimere la sua differenza. (Jacques Attali) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi un comfort food perfetto da sfoderare per una serata casalinga: la focaccia condita. Un semplice … [Continua a leggere…]

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Posted in: ANTIPASTI, LIEVITATI Tag: focaccia, focaccia condita, pizza

Crostata morbida con crema al limone e amarene

Aprile 27, 2022 by cuocarita Lascia un commento
crostata con crema al limone e amarene

Il dessert è il pozzo d’attrazione verso cui scivola, portata dopo portata, tutta la cena, fino alla vertigine del dolce. (Fabrizio Caramagna) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta della crostata morbida con crema al limone e amarene, un dolce molto semplice da preparare, adatto anche a chi non ha troppa dimestichezza con … [Continua a leggere…]

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Posted in: DOLCI, Video-ricette Tag: amarene, crema al limone, crostata, crostata furba

Fettuccine alla crema di parmigiano e funghi

Aprile 26, 2022 by cuocarita Lascia un commento
fettuccine alla crema di parmigiano e funghi

Finché questa flora selvatica resisterà all’allevamento, alla coltura, sino ad allora l’andar per funghi resterà l’avventura della resistenza! una forma di eternità. (Peter Handke) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto semplice da preparare e  veloce. Uno di quei piatti che sono capaci di farvi fare un figurone anche nelle occasioni importanti: … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI, Video-ricette Tag: crema al parmigiano, fettuccine, funghi, parmigiano, primi

Impasto base per torte salate

Aprile 22, 2022 by cuocarita Lascia un commento
impasto base per torte salate

Il più bel successo in cucina è riuscire a riempire lo stomaco con l’immaginazione. (José Manuel Fajardo) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi più che parlarvi di un piatto , voglio passarvi la ricetta di un impasto base molto utile in cucina: l’impasto base per torte salate. Avete presente quelle torte in cui si possono mettere … [Continua a leggere…]

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Posted in: ANTIPASTI, Parliamo di cucina Tag: ciambella salata, impasto base per torta salata, torta salata

Casarecce alla crema di gorgonzola, peperoni e olive

Aprile 20, 2022 by cuocarita Lascia un commento
casarecce alla crema di gorgonzola, peperoni e olive

“La cucina è istinto. Ma non del tutto. Si parte sempre da una sensazione, da ingrediente che ti ha colpito. Ma poi si sperimenta. L’obiettivo è valorizzare qualcosa che ti piace o piace a chi è seduto a tavola.” Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un piatto adatto agli amanti dei sapori forti: le casarecce alla crema di gorgonzola, peperoni e olive. Un piatto … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI, Video-ricette Tag: casarecce, gorgonzola, olive, pasta, peperoni

Uova alla Scozzese ( le Scotch eggs)

Aprile 15, 2022 by cuocarita 2 commenti
uova alla scozzese scotch eggs

  Dissero le uova: “A noi uova in cucina piace essere intuite, indovinate e a volte persino inventate… E ci fa impazzire scoprire che il cuoco – quando ci toglie il guscio o ci frusta nella maionese – vede in noi cose che nemmeno noi sappiamo”. (Fabrizio Caramagna) Buongiorno e ben ritrovati. In questo venerdì … [Continua a leggere…]

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Posted in: ANTIPASTI, Video-ricette Tag: scotch eggs, uova, uova alla scozzese, uova sode

Timballo del Gattopardo, la mia versione pasquale

Aprile 13, 2022 by cuocarita Lascia un commento
timballo del Gattopardo

L’oro brunito dell’involucro, la fragranza di zucchero e di cannella che ne emanava, non era che il preludio della sensazione di delizia che si sprigionava dall’interno quando il coltello squarciava la crosta: ne erompeva dapprima un fumo carico di aromi e si scorgevano poi i fegatini di pollo, le ovette dure, le sfilettature di prosciutto, … [Continua a leggere…]

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Posted in: PRIMI, Video-ricette Tag: pasta al forno, timballo, timballo del gattopardo
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