Crostata di fichi d’India

crostata di fichi d'india

Buongiorno e ben ritrovati. Settembre è la stagione dei fichi d’India che maturano dorati sulle alte pale baciate dal sole. Il fico d’India è un frutto troppo poco consumato e spesso sottovalutato. Si trova soltanto per un breve periodo dell’anno e la presenza delle spine, tanto piccole quanto insidiose, scoraggia molti ad acquistarli. Ammetto che … [Continua a leggere…]

Involtini di pollo in porchetta

involtini di pollo in porchetta

Buongiorno e ben ritrovati. vi propongo oggi la ricetta degli involtini di pollo in porchetta, un secondo piatto semplice da preparare e adatto a tante occasioni. Saranno perfetti per la cena della famiglia ma anche per il pranzo della domenica o di un’altra ricorrenza. Si parte dalle fette di petto di pollo che vengono farcite … [Continua a leggere…]

Pasta alla Francescana

pasta alla Francescana

Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi una pasta che profuma già di autunno e di boschi: la Pasta alla Francescana. Nonostante il suo nome, questo è un piatto molto ricco e godurioso, che davvero poco ha a che fare con la povertà dei Francescani, anzi, sembrerebbe sia un piatto del sud. Ne esistono diverse … [Continua a leggere…]

Arista in salsa

arista in salsa

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo una di quelle ricette che a me danno tanta soddisfazione, perchè con una spesa molto contenuta e con pochi semplici passaggi si ottiene un piatto buono, raffinato e adatto anche ad un occasione importante.  La ricetta di oggi è L‘arista in salsa. L’arista per sua natura è un … [Continua a leggere…]

Spaghetti alla Fanese

spaghetti alla fanese

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi una ricetta semplice ma fondamentale da tenere nel vostro ricettario: gli spaghetti alla Fanese, un primo piatto originario di Fano nelle Marche. La sua caratteristica è la semplicità degli ingredienti. Penserete si tratti di banali spaghetti con il tonno, in realtà la qualità di questi ingredienti e il modo in … [Continua a leggere…]

Torta di riso e mele, antica ricetta della tradizione

torta di riso e mele

Delle buone torte di mele sono una parte considerevole della nostra felicità domestica. (Jane Austen) Buongiorno e ben ritrovati. L’aria si è fatta molto più fresca e non si fatica più ad accendere il forno. Dunque è tornato il momento di impastare e sfornare  quelle torte casalinghe che tanto ci piacciono e che sono capaci … [Continua a leggere…]

Pasta al forno bianca con zucchine e salsiccia

pasta bianca al forno con zucchine

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi, primo giorno di settembre mi sembrava giusto chiudere con le ricette e stive e iniziare con quelle più adatte all’autunno e alle temperature fresche. Avevo in archivio la ricetta della pasta al forno bianca con zucchine e salsicce, un piatto godurioso e abbastanza veloce da preparare rispetto ad una classica … [Continua a leggere…]

Pasta fredda alla siciliana

pasta fredda alla siciliana

Buongiorno e ben ritrovati Anche oggi vi propongo un piatto freddo : la pasta fredda alla siciliana, una delle migliori paste fredde che abbia mai preparato. Gli ingredienti di questo piatto racchiudono tutti i profumi e i sapori intensi della cucina siciliana: i pomodori secchi, la ricotta, le mandorle, l’origano, il tonno e le olive … [Continua a leggere…]

Pasta fredda alla Mediterranea

pasta fredda alla mediterranea

Ci sono estati che ci porteremo addosso per sempre, estati che ricorderemo, estati che sogneremo di vivere ancora. (Dal film L’estate addosso) Buongiorno e ben ritrovati. In queste ultime settimane di agosto ci dedicheremo ancora alle ricette estive e , con il caldo di questi giorni, non potrei fare altrimenti. Perciò ancora via a paste … [Continua a leggere…]