È una gioia vedere tanti rami verdissimi nel vento e tanti fiori prepotenti, sboccianti, è una gran gioia perché nel sangue pure è primavera. (Cesare Pavese) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un’insalata primaverile a base di orzo, asparagi e fave, un piatto da mangiare caldo oppure freddo, a seconda dei vostri gusti e delle … [Continua a leggere…]
Il dessert è il pozzo d’attrazione verso cui scivola, portata dopo portata, tutta la cena, fino alla vertigine del dolce. (Fabrizio Caramagna) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta della crostata morbida con crema al limone e amarene, un dolce molto semplice da preparare, adatto anche a chi non ha troppa dimestichezza con … [Continua a leggere…]
Finché questa flora selvatica resisterà all’allevamento, alla coltura, sino ad allora l’andar per funghi resterà l’avventura della resistenza! una forma di eternità. (Peter Handke) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un primo piatto semplice da preparare e veloce. Uno di quei piatti che sono capaci di farvi fare un figurone anche nelle occasioni importanti: … [Continua a leggere…]
“La cucina è istinto. Ma non del tutto. Si parte sempre da una sensazione, da ingrediente che ti ha colpito. Ma poi si sperimenta. L’obiettivo è valorizzare qualcosa che ti piace o piace a chi è seduto a tavola.” Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un piatto adatto agli amanti dei sapori forti: le casarecce alla crema di gorgonzola, peperoni e olive. Un piatto … [Continua a leggere…]
Dissero le uova: “A noi uova in cucina piace essere intuite, indovinate e a volte persino inventate… E ci fa impazzire scoprire che il cuoco – quando ci toglie il guscio o ci frusta nella maionese – vede in noi cose che nemmeno noi sappiamo”. (Fabrizio Caramagna) Buongiorno e ben ritrovati. In questo venerdì … [Continua a leggere…]
L’oro brunito dell’involucro, la fragranza di zucchero e di cannella che ne emanava, non era che il preludio della sensazione di delizia che si sprigionava dall’interno quando il coltello squarciava la crosta: ne erompeva dapprima un fumo carico di aromi e si scorgevano poi i fegatini di pollo, le ovette dure, le sfilettature di prosciutto, … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Ho pensato di raccogliere in un unico articolo tante delle ricette dedicate alla Pasqua che ho preparato nel corso del tempo. Non ci sono tutte, perchè sarebbero state veramente troppe ma ne ho scelte venti suddivise tra antipasti, primi piatti, secondi e dolci. Sono tutte ricette semplici da preparare e … [Continua a leggere…]
Che lo vogliate o no, un buon piatto è anche scoperta, brivido, stupore, sogno, prodigio, affinità, adorazione, qualche volta disappunto e delusione. Se non fosse tutto questo si chiamerebbe solo cibo. (Fabrizio Caramagna) Buongiorno e ben ritrovati. Oggi voglio raccontarvi della Fricassea che più che una ricetta è un modo di cuocere la carne bianca. Le … [Continua a leggere…]
“Un dessert senza formaggio è come una bella a cui manchi un occhio.” (Anthelme Brillat-Savarin ) Buongiorno e ben ritrovati. Questa settimana che ci separa dalla Santa Pasqua sarà tutta dedicata alle ricette pasquali e oggi è la volta della Pizza dolce di ricotta, un’antica ricetta pugliese che in passato veniva preparata soltanto in occasione della … [Continua a leggere…]
Buongiorno e ben ritrovati. Mancano pochi giorni alla Pasqua e so che siete già tutti alla ricerca delle ricette dei piatti da preparare in questa occasione. Oggi voglio proporvi quella del polpettone Pasqualino, un bel polpettone con un ripieno di formaggio, spinaci e le immancabili uova sode. Facile da preparare e bello da portare in … [Continua a leggere…]
