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patate raganate
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Patate raganate, un’antica ricetta lucana

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo un’antica ricetta lucana, una ricetta della tradizione popolare: le patate raganate. “raganate” in dialetto lucano significa “gratinate” e infatti le patate raganate altro non sono che un tortino di patate, composto a strati, in cui le patate vengono alternate a strati di pomodoro, cipolla e mollica croccante. Ed …

scarola stufata in padella
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Scarola stufata in padella alla napoletana

Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un contorno che è un caposaldo della nostra tradizione culinaria: la scarola stufata in padella alla napoletana. Un contorno ricco, saporito e buonissimo che saprà accompagnare tutti i vostri secondi piatti e non solo. Infatti la scarola stufata in padella potrà essere utilizzata anche come ripieno per una …

schiacciata di patate
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Schiacciata di patate in padella ripiene di prosciutto e formaggio

La patata è originaria del Perù ed è una costante della nostra tavola. Per gustarla esistono mille diverse preparazioni, ma anche nella semplicità della cottura al forno, o in frittura, o ancora in un delizioso e semplicissimo purè, è un elemento di sicuro successo. Sono costituite dal 78% di acqua, possiedono circa 85 kcal per …

zucchine ripiene di ricotta
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Zucchine ripiene di ricotta

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo delle zucchine ripiene al forno, ma non le classiche zucchine ripiene di carne, bensì di ricotta. Un secondo piatto adatto alla cena, che non richiede lunghe preparazioni ma capace di regalare grandi soddisfazioni. Adatto anche ai vegetariani, sarà apprezzato anche dai bambini per via del ripieno così cremoso …

spiedini di involtini di melanzane e zucchine
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Spiedini di involtini di melanzane e zucchine

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi vi propongo la ricetta degli spiedini di involtini di melanzane e zucchine, una roba più semplice a farsi che a spiegarsi.  Ci provo comunque 🙂 Si tratta di involtini preparati con fette di melanzane e di zucchine prima grigliate  e poi farcite con prosciutto e formaggio e arrotolate. Gli involtini …

zucchine gratinate ripiene
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Zucchine gratinate ripiene

Buongiorno e ben ritrovati. Oggi una ricettina facile, veloce e sfiziosa con le zucchine: le zucchine gratinate ripiene.   L’estate è la stagione ideale per divertirsi ad inventare  ricette con zucchine e melanzane e oggi voglio mostrarvi quella che ho preparato tempo fa e che mi ha permesso di trasformare le zucchine in piccoli bocconcini ricchi …

verdure ammollicate in forno
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Verdure ammollicate al forno

I colori della frutta e della verdura derivano da una varietà di sostanze chimiche chiamate antiossidanti. Queste sostanze sono presenti quasi esclusivamente nelle piante e sono rinvenibili nei cibi di origine animale solo nella misura in cui gli animali se ne nutrono e ne immagazzinano limitate quantità nei tessuti. T. Colin Campbell Buongiorno e ben …