Cheesecake al caffè

Buongiorno e ben ritrovati in cucina! Se amate il caffè e i dolci freschi, questa ricetta vi conquisterà fin dal primo assaggio. Oggi prepariamo insieme una cheesecake al caffè, un dessert senza cottura semplice da realizzare ma capace di fare sempre un’ottima figura.

La base è quella classica e irresistibile della cheesecake, preparata con biscotti e burro, mentre la farcia è una crema soffice a base di ricotta, panna e caffè, dal gusto delicato ma intenso al tempo stesso. Il risultato è un dolce fresco, cremoso e perfettamente equilibrato, ideale per concludere il pasto con una nota elegante. È una torta che amo preparare durante l’estate: si realizza in pochi minuti, poi sarà il frigorifero a fare il resto. Intanto voi potrete dedicarvi ai vostri ospiti o semplicemente rilassarvi, sapendo che il dessert è già pronto.

Perfetta per un pranzo della domenica, una cena con gli amici o per concedersi una coccola nelle giornate più calde, questa cheesecake al caffè unisce la freschezza di un dolce estivo all’aroma inconfondibile di una buona tazzina di caffè. Un dessert semplice, raffinato e irresistibilmente cremoso, che farà felici tutti gli amanti del caffè.

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DIFFICOLTA: facile
COSTO: medio-basso
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa+ 8 h di riposo in frigorifero
INGREDIENTI per una torta da 18-20 cm: 500 g di ricotta di mucca,150 g zucchero, 200 g di biscotti digestive, 100 g di burro fuso, 60 g di gocce di cioccolato, 200 ml di panna da montare già zuccherata, 1 pizzico di cannella, 100 ml di caffè, 8 g di colla di pesce

Puoi guardare la video ricetta QUI⬇️

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

Iniziate dalla base. Mettete in un mixer i biscotti e frullateli fino a ridurli in polvere.

Ai biscotti frullati aggiungete il burro che avrete fatto sciogliere in un pentolino e un pizzico di cannella. Mescolate tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.

Distribuite il composto ottenuto all’interno di uno stampo a cerniera da 18 cm, rivestito di carta forno sia sul fondo che sui bordi. Aiutandovi con un cucchiaio e con il fondo di un bicchiere, pressatelo bene fino a ottenere una base compatta. Mettete la base in frigorifero.

Nel frattempo preparate la farcia. Mettete in una ciotola la ricotta e aggiungete lo zucchero. Mescolate prima con un cucchiaio e poi con le fruste elettriche, così da ottenere una crema liscia. Tenete un momento da parte.

In un’altra ciotola montate la panna. Unite ora la panna montata alla crema di ricotta e mescolate delicatamente con le fruste a bassa velocità, fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendete 100 ml di caffè ben caldo e non zuccherato e fatevi sciogliere all’interno la colla di pesce.

Quando sarà completamente sciolta, unite il caffè alla farcia e mescolate ancora con le fruste.

Tenete da parte 2-3 cucchiai di questa crema per la decorazione finale e alla restante aggiungete le gocce di cioccolato. Mescolate un’ultima volta con un cucchiaio.

Versate tutta la farcia sulla base di biscotti e livellatela con cura. Coprite con della pellicola e mettete a riposare in frigorifero per almeno 8 ore.

Trascorso il tempo di riposo, estraete la cheesecake dallo stampo e trasferitela su un piatto da portata. Mettete la crema che avevate tenuto da parte in una sac à poche e utilizzatela per decorare la torta, completando con qualche altra goccia di cioccolato.