Insalata di riso alla Mediterranea

Buongiorno e ben ritrovati in cucina!

Oggi vi propongo un grande classico dell’estate rivisitato con tutti i profumi del Mediterraneo: l’insalata di riso alla mediterranea, un piatto fresco, colorato e ricco di sapore, perfetto per le giornate più calde. Il condimento è tutto a crudo e si prepara in pochissimi minuti: pomodori maturi, feta, olive, basilico fresco e una spolverata di origano si uniscono al riso creando un piatto semplice ma davvero irresistibile. Ogni ingrediente mantiene il suo gusto e la sua freschezza, regalando un’esplosione di sapori a ogni forchettata.

È una ricetta che amo preparare in estate perché è pratica, leggera e ancora più buona dopo qualche ora di riposo in frigorifero, quando tutti gli aromi si sono amalgamati alla perfezione. Perfetta per un pranzo in famiglia, da portare in ufficio, sotto l’ombrellone o durante un picnic all’aria aperta, questa insalata di riso è una di quelle ricette che mettono subito allegria con i loro colori e il loro profumo.

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DIFFICOLTA: facile
COSTO: basso
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ m+ 20 m per la cottura del riso
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso per insalate, 150 g pomodorini, 40 g olive denocciolate, 50 g feta, olio, sale, origano, 2 foglie di basilico, 1 cucchiaino di pesto

Puoi guardare la video-ricetta QUI⬇️⬇️

PREPARAZIONE:

Iniziate subito preparando il condimento: lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, poi raccoglieteli in una ciotola.

Ai pomodori aggiungete le olive tagliate a rondelle e condite con sale, olio, un rametto di origano sbriciolato, un paio di foglie di basilico spezzettate e il pesto. Infine unite la feta sbriciolata con le mani e mescolate bene il tutto. Riponete il condimento in frigorifero e lasciatelo insaporire mentre vi occupate del riso.

Cuocete il riso in abbondante acqua salata in ebollizione. Fatelo cuocere per il tempo indicato sulla confezione, poi scolatelo al dente. Disponetelo ben allargato su un vassoio, conditelo con un filo d’olio e lasciatelo raffreddare completamente. Unite ora il riso al condimento e mescolate bene, così da amalgamare tutti gli ingredienti.