Sbriciolata con crema al limone e amarene

Buongiorno e ben ritrovati in cucina!
Oggi vi propongo un dolce semplice : la sbriciolata con crema al limone e amarene, un dessert dal profumo delicato e dal cuore morbido.
Un guscio croccante e friabile racchiude una crema pasticcera al limone, arricchita dalle amarene, che regalano al dolce un contrasto perfetto di sapori.
È una di quelle torte casalinghe che sanno di merenda lenta, di cucina che profuma di buono e di ricette semplici capaci di conquistare tutti al primo assaggio.
Perfetta da servire a fine pasto, con un caffè o per concedersi una coccola dolce in qualsiasi momento della giornata.

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sbriciolata con crema al limone e amarene

DIFFICOLTA: facile
COSTO: medio-basso
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa
INGREDIENTI per una torta da 24 cm: Per la crema: 500 ml latte, 3 tuorli, 120 g zucchero ,50 g amido di mais, la buccia di 2 limoni, 50 g zucchero a velo, 1 cucchiaio di aroma di limone o limoncello, 1 succo di 1 limone, la scorza grattata di 1 limone Per la frolla: 300 g di farina, 2 uova, 120 g burro, 150 g zucchero, poca scorza di limone, vanillina, un pizzico di sale ,8 g di lievito per dolci. 20-25 amarene e poco zucchero a velo
COTTURA: in forno a 180°C ( mod. statica) per 50-55 min

Puoi guardare la video-ricetta QUI⬇️

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

Iniziate preparando la crema al limone. Mettete in una ciotola i 3 tuorli e lavorateli insieme a 120 g di zucchero.

Unite poi l’amido di mais e poco latte preso dal totale, giusto quello sufficiente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungete il restante latte e mescolate con cura. Inserite nel composto anche le bucce di 2 limoni, tagliate in due grossi riccioli.

Trasferite tutto in una pentola e portate sul fuoco. Attendete che il composto giunga a bollore. Dal momento in cui inizia a bollire non smettete mai di mescolare, perché la crema si addenserà rapidamente.

Una volta raggiunta la giusta consistenza (potete verificarla nel video), spegnete e travasate la crema in una ciotola e togliete le bucce di limone.

Aggiungete 2 cucchiai di succo di limone e una leggera grattata di scorza di limone.

Copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.

Mentre la crema si raffredda, preparate l’impasto per la base. Mettete in una ciotola il burro freddo di frigorifero, aggiungete lo zucchero (150 g), la vanillina e una grattata di scorza di limone, e lavorate con una forchetta o con la punta delle dita fino a ottenere un composto a pomata.

Aggiungete ora le due uova e mescolate ancora.

Incorporate la farina e il lievito setacciato, poi un pizzico di sale e continuate a mescolare con una forchetta.

Non appena l’impasto avrà assorbito tutta la farina, fermatevi: la frolla non dovrà essere compattata lavorandola sul piano, ma dovrà mantenere una consistenza sbriciolata. Nel video potrete verificarlo meglio.

Prendete uno stampo a cerniera da 24 cm, ungetelo e infarinatelo, poi posizionate all’interno i 2/3 dell’impasto e pressatelo con il palmo della mano così da formare base e bordi della sbriciolata. Se lo sentite un po’ appiccicoso, inumiditevi le mani con poca acqua.