Paccheri con asparagi e salsiccia

Buongiorno e ben ritrovati nella cucina di Rita’s Kitchen!

Oggi vi lascio un primo piatto che profuma di primavera e di pranzi in famiglia: i paccheri con asparagi e salsiccia, una ricetta semplice da preparare ma perfetta anche per le occasioni speciali. Gli asparagi, con il loro sapore delicato e fresco, incontrano la nota più rustica e saporita della salsiccia, creando un condimento cremoso e avvolgente che si lega alla perfezione ai paccheri. Un piatto ricco ma equilibrato, capace di mettere tutti d’accordo a tavola.

A casa mia le ricette con gli asparagi segnano sempre l’arrivo della bella stagione. Sono quei piatti che preparo nelle domeniche di primavera, quando le finestre iniziano a restare aperte più a lungo e si ha voglia di sapori genuini, semplici ma pieni di calore. Una pasta che sa di convivialità, di famiglia e di quelle tavolate senza fretta che rendono speciali anche i giorni più normali.

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DIFFICOLTA: facile
COSTO: medio
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ circa
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g paccheri, 500 g asparagi, 150 g salsiccia ,1 spicchio d’aglio, 30 g parmigiano, sale, pepe, olio

Puoi guardare la video ricetta QUI⬇️

REPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

Lavate gli asparagi e puliteli eliminando la parte più legnosa del gambo. Lasciate intere le punte e tagliate a pezzetti piccoli i gambi.

Mettete in padella un paio di cucchiai d’olio e lasciatevi scaldare uno spicchio d’aglio, poi aggiungete gli asparagi.

Conditeli con sale e pepe e lasciateli insaporire qualche minuto, poi aggiungete un mestolo d’acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10–15 minuti, finché non saranno morbidi. A quel punto toglieteli dal fuoco.

Mettete in un mixer la metà degli asparagi con il loro sughetto di cottura, aggiungete il parmigiano e poca acqua. Iniziate a frullare fino a ottenere una crema densa. Se necessario aggiungete ancora poca acqua per volta. Nel video potrete verificare meglio la consistenza della crema. Tenete da parte anche gli asparagi che avete lasciato interi.