Sformatini di polenta

Buongiorno e ben ritrovati!

Oggi vi propongo un’idea semplice ma davvero speciale, perfetta per le occasioni importanti e per il periodo delle feste: gli sformatini di polenta. Preparati nei pratici pirottini di alluminio, sono comodi da porzionare, facili da servire e ideali anche per buffet e pranzi in piedi.

In questa versione li ho farciti con un ragù ricco e filante mozzarella, un abbinamento che sa di casa e conquista sempre tutti. Ma uno dei loro punti di forza è proprio la versatilità: potete personalizzarli in mille modi, ad esempio con funghi e formaggio, con salsiccia e taleggio, oppure con verdure saltate e scamorza per una variante più delicata.

Gli sformatini di polenta sono pratici anche perché si possono preparare in anticipo, conservare in frigorifero e scaldare all’ultimo momento, senza rinunciare al gusto e alla loro bella resa in tavola. Un piatto caldo, avvolgente, dal mood natalizio, perfetto per stupire con semplicità.

Un’idea furba, elegante senza eccessi, che porta in tavola tutto il comfort delle feste con la comodità delle monoporzioni. Pronti a provarli? 🎄✨

Ho raccolto tantissime delle mie ricette in questo libro: I MIEI PRANZI DELLA DOMENICA, suddivise in comodi menù. Puoi sfogliarlo QUI

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DIFFICOLTA: facile
COSTO: basso
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti circa
INGREDIENTI per 8 sformatini: 220 g di farina di mais per polenta istantanea, 1,2 l di acqua, 150 g macinato, 100 g piselli freschi o surgelati, 150 g passata di pomodoro, 1/2 carota, 1 spicchio di cipolla, 100 g mozzarella tagliata a cubotti, sale, pepe, olio
COTTURA: in forno a 200 °C per 12-15 minuti ( mod ventilata)

Puoi guardare la video-ricetta di questi sformatini di polenta QUI⬇️

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco la visione del video qui sopra.

Iniziate dalla preparazione del ragù che farà da ripieno: tritate la carota e la cipolla e mettetele in un tegame con un paio di cucchiai d’olio, lasciandole soffriggere.

Aggiungete poi il macinato e lasciate cuocere per qualche minuto. Condite con sale e pepe.

Unite prima i piselli e poi la passata di pomodoro. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti, senza aggiungere acqua. Il ragù dovrà risultare bello ristretto. A fine cottura togliete dal fuoco.

Mettete sul fuoco una pentola con 1,2 l di acqua e attendete che giunga a bollore. Quando l’acqua bolle, aggiungete un cucchiaino di sale e iniziate a versare la polenta a pioggia, mescolando con una frusta a mano. Continuate a mescolare senza fermarvi per evitare la formazione di grumi. La polenta istantanea cuocerà in 2–3 minuti. Spegnete il fuoco e togliete la pentola dal fornello.

Ungete i pirottini di alluminio e iniziate a riempirli con 1–2 cucchiai di polenta.

Aiutandovi con un cucchiaio, create uno spazio al centro e aggiungete un cucchiaino colmo di ragù e un cubetto di mozzarella. Ricoprite con altra polenta e livellate bene la superficie.

Sistemate i pirottini di polenta su una teglia e infornate a 200°C per 12–15 minuti in modalità ventilata.

Una volta cotti, lasciate intiepidire e, appena riuscite a maneggiarli, aiutandovi con la lama di un coltellino staccateli dai pirottini e capovolgeteli su un piatto. Utilizzate il ragù avanzato per condirli in superficie.