cuocarita
Buongiorno e ben ritrovati!
Con l’arrivo dell’estate la voglia di accendere i fornelli è sempre meno, e si va alla ricerca di piatti leggeri, colorati e che si preparino in poco tempo. A casa mia, quando le giornate diventano torride, il frigorifero si riempie di ciotole di pasta fredda, insalate di riso e tante verdure pronte da portare in tavola.
Una delle ricette che preparo più spesso, e che piace sempre a tutti, è proprio la pasta fredda al pesto di pomodori secchi. L’ho scoperta quasi per caso: un’estate di qualche anno fa, con la dispensa quasi vuota e la voglia di cucinare pari a zero, ho messo insieme quello che c’era — pomodori secchi sott’olio, qualche noce avanzata, capperi e tanto basilico fresco del balcone — ed è nato un condimento profumato e saporito che da allora preparo spesso.
La particolarità di questo piatto è che il condimento è completamente a crudo e si prepara davvero in due minuti: basterà frullare tutti gli ingredienti e avrete un pesto cremoso, dal gusto deciso e avvolgente, perfetto per condire la pasta fredda.
Il risultato? Un primo piatto estivo, fresco e colorato, che si può preparare anche in anticipo e portare in ufficio, al mare o a un pic nic.
Vi consiglio di scegliere un formato di pasta che tenga bene la cottura e si sposi con i sughi freddi: farfalle, fusilli, penne o anche la pasta integrale sono perfetti. Il pesto di pomodori secchi è così ricco di sapore che non servirà aggiungere molto altro: giusto qualche foglia di basilico fresco e, se vi piace, un po’ di ricotta salata o parmigiano grattugiato al momento.
Se vi ho incuriosito, correte a leggere la ricetta completa qui sotto: vi assicuro che dopo averla provata, la pasta fredda al pesto di pomodori secchi diventerà un must della vostra estate.
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ circa
- INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di pasta corta, 50 g pomodori secchi sott’olio, 20 g gherigli di noci, 7-8 capperi, 3 foglie di basilico, origano
- COTTURA: fornello
Puoi guardare la video ricetta di questa pasta fredda QUI⬇️⬇️
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra
Mettete sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta e, non appena giungerà a bollore, salatela e tuffatevi la pasta. Fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, poi scolatela. Bloccate la cottura passandola sotto un leggero getto d’acqua fredda, poi mettetela ad allargare su un vassoio, in modo che si raffreddi bene senza attaccarsi.Mentre la pasta si raffredda, preparerete il pesto di pomodori secchi.
Mettete in un mixer i pomodori con un cucchiaio del loro olio, i gherigli di noci, i capperi e il basilico. Aggiungete poca acqua calda (circa 2 cucchiai) e frullate fino a ottenere un pesto denso.
Condite la pasta con il pesto appena preparato. Aggiungete un po’ di origano e, se volete, ancora un filo d’olio extravergine. Mescolate bene.
La vostra pasta fredda al pesto di pomodori secchi è già pronta!
Riponetela in frigorifero fino al momento di servirla, poi impiattatela e aggiungete ancora qualche foglia di basilico fresco e…
Buon appetito!
Cuoca Rita
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