Paccheri carciofi e salmone. Strani? No, deliziosi!

I paccheri con carciofi e salmone sono il classico esempio di piatto semplice ma d’effetto, perfetto per sorprendere con poco sforzo. L’abbinamento tra il sapore ricco e avvolgente del salmone e la nota leggermente amarognola dei carciofi potrebbe sembrare insolito, ma ti assicuro che funziona alla grande! Il risultato è un primo cremoso, equilibrato e dal profumo irresistibile.

La prima volta che ho provato questa combinazione è stato un po’ per caso, in una di quelle serate in cui apri il frigo e cerchi di inventarti qualcosa con quello che hai. Il salmone c’era, i carciofi pure, e in pochi minuti è nato un piatto che ha conquistato tutti. Da allora è diventato un must, soprattutto nelle occasioni speciali!

Provalo anche tu e fammi sapere cosa ne pensi: sono sicura che finirà tra le tue ricette preferite!

Vorresti ricevere le mie ricette anche su Whatsapp? ISCRIVITI QUI https://whatsapp.com/channel/0029VaGr6MFDjiOjWx2ksz0Z è un servizio completamente GRATUITO e lo sarà SEMPRE E IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON SARA’ VISIBILE A NESSUNO.

Per non perderti nessuna delle mie video-ricette ISCRIVITI al mio canale YouTube QUI —-> La cucina di Rita . Clicca anche sulla campanella per attivare le notifiche e ne riceverai una ogni volta che pubblicherò un nuovo video;)

DIFFICOLTA: facile
COSTO: medio
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
INGREDIENTI per 2 persone: 1 carciofo grande, 100 g di salmone affumicato, 220 g paccheri, 50 g formaggio spalmabile, 50 ml vino bianco, scorza di limone, sale, pepe, olio, uno spicchio d’aglio

Se sei curioso di vedere come si prepara, ti consiglio di dare un’occhiata a questo video che mostra passo dopo passo la ricetta dei paccheri con salmone e carciofi

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

Iniziate pulendo il carciofo (o due, se sono piccoli). Eliminate le foglie esterne più dure e la parte legnosa del gambo, poi tagliatelo a metà e rimuovete la barbetta interna. Affettate sottilmente sia il carciofo che il gambo.

In una padella scaldate un cucchiaio d’olio e fate imbiondire uno spicchio d’aglio. Aggiungete i carciofi e conditeli con sale e pepe. Lasciate insaporire per qualche minuto.

Sfumate con il vino bianco e quando l’alcol sarà evaporato, coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando i carciofi risulteranno morbidi.

A questo punto, unite il salmone affumicato tagliato a striscioline e lasciate cuocere per appena un paio di minuti. Non appena il salmone cambierà colore, spegnete il fuoco e mettete da parte.

Portate a ebollizione una pentola d’acqua per i paccheri. Salatela e cuocetevi la pasta al dente, ricordandovi di prelevare un po’ di acqua di cottura prima di scolarla.

Nel frattempo, preparate una crema di formaggio. In una ciotola lavorate il formaggio cremoso (Philadelphia, robiola o ricotta) con un po’ di acqua di cottura della pasta e aggiungete la scorza grattugiata di un limone. Mescolate fino a ottenere una crema fluida, regolando la quantità di acqua in base alla consistenza desiderata.

Scolate i paccheri e trasferiteli nella padella con il condimento di carciofi e salmone. Aggiungete la crema di formaggio, un filo di acqua di cottura e mantecate bene il tutto, in modo che la pasta si avvolga nei sapori.