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Pasta fredda alla parmigiana. Ricetta piatto freddo estivo

pasta fredda alla parmigiana

 

pasta fredda alla parmigiana

Buongiorno e ben ritrovati.

Oggi pasta fredda alla parmigiana. Un  primo piatto da preparare in anticipo e poi mangiare freddo a casa, in ufficio o al mare. Gli ingredienti sono quelli classici della parmigiana:  quindi melanzane, pomodori, mozzarella , basilico e parmigiano ma questa volta utilizzati come condimento per un piatto di pasta.

 

Ho scelto di cuocere le melanzane in padella facendole dorare in poco olio, una versione leggermente più light delle melanzane tuffate in tanto olio ma, per ottenere un piatto ancora più leggero, che in estate non guasta mai, potrete anche cuocere le melanzane in friggitrice ad aria oppure grigliarle.

Provate questa pasta fredda alla parmigiana, soprattutto se siete amanti della parmigiana di melanzane e fatemi sapere cosa ne pensate. Salvate anche la ricette su vostri social per farla conoscere anche ai vostri amici 😉

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pasta fredda alla parmigiana

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO D PREPARAZIONE : 20 ‘ circa
  • INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di pasta corta, 300 g di melanzane, 200 g pomodorini ,125 g mozzarella, un ciuffetto di foglie di basilico, scaglie di parmigiano, sale, olio
Puoi guardare la video-ricetta di questa pasta alla parmigiana QUI⬇⬇

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

Lavate la melanzana, privatela del picciolo e tagliatela prima a fette e poi a cubetti di circa 1 cm per lato.

 

 

Versate in padella circa 3 cucchiai d’olio e quando sarà ben caldo aggiungete le melanzane. Lasciate cuocere le melanzane a fuoco basso e senza aggiungere acqua fin quando non risulteranno appassite e dorate. Salatele leggermente.

 

Unite ora i pomodorini , ancora un pizzico d sale  lasciate cuocere tutto insieme per altri 5-10 minuti.

 

 

Appena risulteranno morbidi, schiacciate qualche pomodorino così da far loro rilasciare un po’ di liquido.

 

 

A fuoco spento aggiungete abbondante basilico spezzettato e tenete poi da parte il condimento per farlo raffreddare.

 

 

Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente. Una volta scolata adagiatela su un vassoio  capiente e lasciatela raffreddare. Saranno necessari 15 minuti circa. Per evitare che si attacchi potete aggiungere un filo d’olio.

 

 

Una volta ben fredda sia la pasta che il condimento, potrete unire tutto e mescolare bene.

 

 

anche la mozzarella a cubetti, mescolate ancora e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

 

 

Impiattate la vostra pasta fredda alla parmigiana aggiungendo delle scaglie di parmigiano e altre foglie di basilico fresco e …

Buon Appetito

Cuoca

 

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2 commenti

  1. Oggi ho pubblicato la tua ricetta sul mio blog. Grazie

    1. cuocarita dice:

      grazie

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