Raccolte

Come cucinare i carciofi. Tante ricette con i carciofi

cucinare i carciofi

cucinare i carciofi

Buongiorno e ben ritrovati.

Oggi voglio proporvi una piccola raccolta di ricette con i carciofi.  Cucinare i carciofi non è sempre facile e ci si ritrova a prepararli sempre nella stessa maniera. I carciofi, invece, si prestano bene a tante preparazioni : dai primi piatti,  passando per i secondi , le zuppe  e le insalate. In questa raccolta ho voluto inserire soltanto contorni e ricette base, per i primi credo preparerò una raccolta tutta dedicata.

 

Salva questa raccolta di ricette così sarà facilissimo trovare nuovi modi per cucinare i carciofi e condividila sui socila per farla conoscere anche ai tuoi amici 😉


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Carciofi ripieni di carne

In questa ricetta vi suggerisco di utilizzare dei carciofi molto grandi, l’ideale sarebbero le mammole romanesche che si prestano alla perfezione ad essere riempite. Per quanto riguarda il ripieno, io ho scelto della carne macinata ben condita ma nessuno vi vieta di utilizzare della mollica di pane o del tonno.

Carciofi ripieni di carne

Insalata primaverile di carciofi

Un piatto unico a base di carciofi appunto, uova, pomodori e insalatina . Vi basterà accompagnarla con un panino o dei crostini di pane per avere un pasto completo e bilanciato.

Insalata primaverile di carciofi. Il piatto unico sano e buono

 

Zuppa di carciofi e patate

Voglio proporvi una zuppa di carciofi e patate, un comfort food leggero e gustoso, perfetto per la cena. Ho preparato questa zuppa senza alcun soffritto e,  a parte le patate e i carciofi, ho aggiunto soltanto le spezie e gli odori  per insaporire, ottenendo così un piatto molto leggero ma dal sapore deciso.

Zuppa di carciofi e patate,

Insalata di carciofi  marinati e salmone

In questa insalata i carciofi vengono utilizzati a crudo, perciò vi occorreranno carciofi freschi e possibilmente non grandissimi, così da risultare teneri. Il salmone affumicato viene invece lasciato marinare in un’emulsione di limone, timo e pepe rosa. Al momento di assemblare tutto, i sapori e le consistenze di tutti questi ingredienti si fonderanno per dar vita ad un antipasto fresco, dal sapore intenso e velocissimo da preparare.

Insalata di carciofi e salmone marinato

Carciofi fritti in pastella

Ho preparato una pastella molto leggera, la mia solita pastella, quella che utilizzo per le verdure, i filetti di pesce e anche i fiori di zucca, perfetta  per gli intolleranti perchè è senza uova e senza latte.

Carciofi fritti in pastella

Frittata di carciofi

Tra le mie frittate preferite c’è sicuramente quella di carciofi e durante l’inverno e la primavera la preparo spesso . Il sapore dei carciofi si sposa benissimo con quello delle uovai e questa frittata non ha bisogno di altra pubblicità. Perfetta come antipasto formale e adatta anche come piatto principale della cena.

Frittata di carciofi, ricetta antica

Carciofi ripieni di uova e tonno

Ho preparato dei carciofi ripieni di uova e tonno, un piatto semplicissimo e anche leggero , che vi permetterà di assaporare ancora i carciofi in tutta la loro bontà. Infatti i carciofi dopo esser stati puliti vendono tagliati a metà e fatti bollire. Dopo la bollitura si privano della peluria interna e delle foglie ispide e il vuoto che si è creato viene riempito con una mousse di uova e tonno.

Carciofi ripieni di uova e tonno

Carciofi arrostiti al limone

Un contorno che potrai abbinare a tutti i secondi piatti che vorrai: di carne, di pesce e persino ai formaggi o alle uova e, perchè no, potrai utilizzare questi carciofi arrostiti al limone anche per accompagnare un vassoio di antipasti di terra.

Carciofi arrostiti al limone

Bene, spero troverai tra queste ricette qualche spunto interessante per cucinare i carciofi. Fammi sapere nei commenti quali sono i tuoi preferiti e…

Buon Appetito

Cuoca Rita

cucinare i carciofi

 

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