Pasta fredda con zucchine e salmone

Ma quanto si può giocare con le paste fredde? Esattamente come con le paste che prevedono un condimento a caldo. Quindi potremo condire una pasta fredda con i classici ingredienti come tonno, pomodorini, mozzarella oppure optare per condimenti più originali come verdure o pesce.

Oggi voglio proporvi una pasta fredda con zucchine e salmone, un piatto velocissimo da preparare e perfetto da portare in tavola durante tutto il periodo estivo. Ottimo anche da portare  al mare o al lavoro, come lo sono tutti i piatti freddi.

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′ circa
• INGREDIENTI per 2 persone:  200 g di pasta corta,200 g zucchine, 120 g salmone affumicato, il succo di mezzo limone, sale, pepe, olio, semi di coriandolo ( o bacche di pepe rosa, facoltativi entrambi), scorza di limone

Guarda la video ricetta di questa pasta fredda con zucchine e salmone QUI

PREPARAZIONE:

Lavate le zucchine, spuntatele e poi tagliatele a cubetti di circa mezzo cm per lato.

Mettete le zucchine in padella e conditele con un filo d’olio, un pizzico di sale e uno di pepe. Portate sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma media fin quando le zucchine non saranno cotte e leggermente dorate. Aggiungete acqua soltanto se necessario. Una volta cotte, spegnete e lasciatele raffreddare.

Prendete il salmone e disponetelo su un piatto. Irroratelo con il succo di limone e conditelo con un filo d’olio, un rametto di timo e qualche chicco di coriandolo oppure di pepe rosa e lasciatelo marinare circa mezz’ora.

Nel frattempo  mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e, quando giungerà a bollore, salatela e fatevi cuocere la pasta. Scolatela al dente e passatela sotto un leggero getto d’acqua per bloccarne la cottura.

Mettete la pasta in un contenitore capiente e aggiungete le zucchine ormai fredde e il salmone tagliato a pezzetti  con tutto il suo liquido di marinatura. Mescolate  e terminate con una leggera grattata di  scorza di limone

La vostra pasta fredda con zucchine e salmone  è pronta. Riponetela in frigorifero fino al momento di servirla e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

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