In questo periodo le zucchine trionfano sui banchi della verdura e possiamo acquistarne di varietà diverse a buon prezzo. L’estate è la stagione migliore per sperimentare nuove ricette con questi ortaggi e chi ha un orto sicuramente si troverà il frigorifero pieno di zucchine e di conseguenza l’esigenza di cucinarle in tanti modi diversi. Ho pensato di preparare una piccola raccolta di ricette con le zucchine ripiene a cui seguirà sicuramente un’altra di zucchine cotte in altri modi, una raccolta da tenere a portata di mano quando volete cucinare questi ortaggi in maniera particolare e originale. Troverete zucchine ripiene di tonno, di ricotta, di salmone, di formaggi e gratinate, così da poter variare le vostre preparazioni a base di zucchine in questo periodo in cui abbondano.
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Zucchine tonde ripiene di tonno
La ricetta classica delle zucchine ripiene prevede una farcia a base di carne macinata ma ho pensato di variare un po’ preparando un ripieno a base di tonno e pomodorini. Per accelerare la cottura potete anche sbollentare le zucchine qualche minuto e poi procedere come indicato nella ricetta. Provatele perchè queste zucchine tonde ripiene sono ottime anche fredde e ancor meglio il giorno dopo. Le preparate in anticipo e potrete portarle al lavoro oppure servirle per la cena.
Zucchine gratinate ripiene
piccoli bocconcini ricchi di sapore, perfetti come piatto unico e adatti anche come antipasti. Le zucchine sono state tagliate e leggermente svuotate per poi essere riempite con una farcia di pomodori, tonno e olive e infine sono state ricoperte con il pangrattato che in cottura ha formato una deliziosa crosticina. Queste zucchine gratinate ripiene sono buone calde ma , secondo me, lo sono ancora di più a temperatura ambiente.
Zucchine ripiene di ricotta in bianco
Un secondo piatto adatto alla cena, che non richiede lunghe preparazioni ma capace di regalare grandi soddisfazioni. Adatto anche ai vegetariani, sarà apprezzato anche dai bambini per via del ripieno così cremoso e saporito.
Zucchine al sugo ripiene di ricotta
L’abbinamento ricotta e zucchine è davvero azzeccato e se a questo connubio già perfetto aggiungiamo anche un buon sugo di pelati, il risultato sarà eccellente. Infatti, dopo aver riempito le zucchine di ricotta ( ben condita) le ho fatte cuocere in un sughetto aromatizzato al basilico e i sapori si sono mescolati dando vita ad un piatto che merita di essere assaggiato. Buone davvero.
Zucchine tonde ripiene di formaggio e prosciutto
Un piatto unico da servire per la cena, perfetto per gli amanti dei formaggi e dei piatti ricchi.
Zucchine ripiene di salmone e primosale
Metti una cena di pesce in occasione di una ricorrenza importante , oppure una serata organizzata con gli amici e un menù di pesce come filo portante, un buon vino bianco e tanta allegria in tavola . bene, queste piccole zucchine , scavate e riempite con una farcia dal sapore deciso ma niente affatto esagerato sono il modo giusto per iniziare questa serata. Un procedimento semplicissimo, pochi minuti per prepararle e porterete in tavola un antipasto di pesce davvero originale ed elegante.
Cilindretti di zucchine con uova e tonno
I cilindretti di zucchine con uova e tonno sono uno stuzzichino semplice e invitante, da servire come antipasto o come portata unica per un pasto leggero ma gustoso.
Spero possiate trovare in questa mini raccolta qualche idea per i vostri pranzi e cene estive e …
Buon Appetito
Cuoca Rita
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