Come aromatizzare l’acqua di cottura per il pesce in insalata o lesso e come riutilizzarla

Buongiorno e ben ritrovati.

L’insalata di mare è un piatto fresco, versatile perchè utilizzabile sia come piatto  unico che come antipasto e personalizzabile con il pesce e le verdure che ognuno preferisce. Piatto semplice da preparare ma con qualche insidia nascosta, come i tempi di cottura del pesce o la sua sapidità.

Quante volte il polpo, i calamari e il pesce in generale che abbiamo lessato sa di poco e poi dobbiamo rimediare al momento di condirlo. Per ottenere un’insalata di pesce o un filetto di merluzzo saporiti vi suggerisco di aromatizzare l’acqua in cui lesserete il vostro pesce, aggiungendo verdure e spezie che ne esaltino al meglio il sapore.

Salvati questo articolo e tienilo a portata di mano la prossima volta che vorrai preparare un’insalata di mare o un semplice filetto di pesce lesso 😉 e condividilo sui social per farlo conoscere anche ai tuoi amici 😉

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 5′ + il bollore
• INGREDIENTI per circa 3 l d’acqua in cui lessare 1Kg circa di pesce : 2 carote, 2 coste di sedano, la buccia di mezzo limone, 1 cucchiaino di pepe rosa, 1 cucchiaino di pepe nero in grani, una foglia di alloro. Per un sapore più deciso potete unire anche uno spicchio d’aglio e 4 chiodi di garofano

PREPARAZIONE:

1. Lavate le coste di sedano, le carote  e private quest’ultime della buccia.
2. Con un coltello o con un pelapatate sbucciate mezzo limone.
3. Mettete l’acqua in una pentola e aggiungete tutti gli ingredienti senza tagliare nulla e attendete il bollore.
4. Quando l’acqua bollirà aggiungete il pesce che avete scelto di lessare e cuocetelo il tempo necessario ( che è diverso per ogni tipo di pesce).
5. Quando il pesce è cotto, scolatelo insieme al sedano e alle carote . Se volete potrete riutilizzarle tagliate per condire la vostra insalata di pesce.
6. Filtrate poi l’acqua di cottura per eliminare i garni di pepe e se volete potrete riutilizzarla per bagnare un risotto o del pesce durante la cottura.

Ora che il vostro pesce è cotto potrete procedere con il condimento che preferite.

Buon Appetito

Cuoca Rita

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