Pasta alla Francescana

Buongiorno e ben ritrovati.

Vi propongo oggi una pasta che profuma già di autunno e di boschi: la Pasta alla Francescana. Nonostante il suo nome, questo è un piatto molto ricco e godurioso, che davvero poco ha a che fare con la povertà dei Francescani, anzi, sembrerebbe sia un piatto del sud.

Ne esistono diverse versioni ed è difficile comprendere quale sia la ricetta originale , ma gli ingredienti principali sono sempre gli stessi: funghi, prosciutto e un sughetto bello saporito a base di carne macinata.

Un piatto  la cui preparazione richiede un po’ di cottura , quindi adatto adatto ad un occasione importante come il pranzo della domenica. Ma l’attesa sarà ripagata dal risultato: un condimento memorabile per voi e per i vostri ospiti.

Salvati la ricetta di questa pasta alla Francescana così potrai prepararla anche tu e condividila sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici 😉

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: medio-basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 10’+1 h cottura
• INGREDIENTI per 3 persone: 300 g di pasta corta, 120 g di carne macinata, 50 g di prosciutto cotto, 250 g di passata di pomodoro, 200 g di funghi misti, 50 ml di vino bianco, 80 ml panna da cucina,  1 costina di sedano,  1 piccola carota, 1/4 cipolla ,sale, olio

Guarda la video-ricetta di questa pasta alla Francescana QUI:

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra:

1. Preparate un trito molto fine con il sedano, la carota e la cipolla. Io utilizzo il mixer. Mettete poi il soffritto in un tegame con un paio di cucchiai d’olio e lasciate rosolare.
2. Unite ora la carne macinata e il prosciutto cotto che avrete sminuzzato a pezzi piccolissimi con la punta di un coltello oppure tritato in un mixer.
3. Unite un pizzico di sale  e lasciate insaporire qualche minuto, poi sfumate con il vino e, a fiamma vivace fate evaporare l’alcool.
4. Aggiungete ora i funghi. Andranno bene sia quelli freschi che quelli surgelati. Cambierà il tempo di cottura. Fate insaporire ancor qualche minuto poi unite la passata di pomodoro.
5. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 50 minuti e comunque fin quando il sugo non risulterà denso. La visione del video ti sarà utile in questo passaggio.
6. Infine aggiungete la panna da cucina. Mescolate bene e poi spegnete il sugo.
7. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e passatela nella padella con il sugo appena preparato. Mescolate.
8. Impiattate la vostra pasta alla Francescana terminando con una spolverata di prezzemolo tritato.

La vostra pasta alla Francescana è pronta. Servitela calda e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

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