uova alla scozzese scotch eggs

Uova alla Scozzese ( le Scotch eggs)

 

uova alla scozzese scotch eggs

Dissero le uova:
“A noi uova in cucina piace essere intuite, indovinate e a volte persino inventate… E ci fa impazzire scoprire che il cuoco – quando ci toglie il guscio o ci frusta nella maionese – vede in noi cose che nemmeno noi sappiamo”.
(Fabrizio Caramagna)

Buongiorno e ben ritrovati.

In questo venerdì che precede la Santa Pasqua voglio raccontarvi delle Uova alla Scozzese o Scotch Eggs, come vengono chiamate nel loro paese di origine, la Scozia appunto. Le uova alla Scozzese sono il classico esempio di come , un alimento semplice come un uovo, possa essere trasformato in un piatto sublime, ricco di storia e significati oltre che di sapori e profumi. In Scozia infatti, questo piatto viene preparato tutto l’anno e costituisce la portata principale dei pic-nic, delle gite fuori porta e degli antipasti in generale. Negli ultimi anni la ricetta delle Scotch eggs ha attraversato la Manica ed è stata ripresa anche da noi italiani che la sfruttiamo come piatto pasquale. Ma in cosa consistono le Uova alla Scozzese? Le uova alla Scozzese sono normali uova sode ( la tradizione vuole che vengano utilizzate uova di gallina ma spesso vengono preparate anche con uova di quaglia) avvolte in un impasto di carne macinata di maiale e salsiccia e poi fritte. Un piatto non certo leggero ma di una bontà unica.

La tradizione vuole che le Uova alla Scozzese siano fritte e vi suggerisco di provarle almeno una volta così. Ti lascio la ricetta e la video-ricetta per prepararle senza difficoltà. Se ti piace condividila sui tuoi social per farla conoscere anche ai tuoi amici.


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uova alla scozzese scotch eggs

  • DIFFICOLTA: media
  • COSTO:  medio-basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 h circa
  • INGREDIENTI per 6 uova: 6 uova+ 2 per la panatura, 250 g macinato di maiale, 200 g salsiccia, 1 cucchiaio di salsa Worcester, 4 cucchiai di farina, 4 cucchiai di pangrattato, sale, pepe, paprika, olio per friggere

 Puoi guardare la video-ricetta delle Uova alla Scozzese QUI:

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

  1. Mettete sul fuoco una pentola colma a metà d’acqua e adagiatevi all’interno 6 uova. Attendete che l’acqua giunga a bollore e da quel momento calcolate 5 minuti esatti. Poi spegnete il fuoco e , togliete le uova dalla pentola e lasciatele raffreddare
  2. Quando le uova saranno fredde, privatele del guscio e tenetele da parte.
  3. Raccogliete in una ciotola la carne macinata di maiale e la salsiccia privata del suo budello. Condite la carne con un pizzico di sale, uno di pepe, uno di paprika e un cucchiaio di salsa Worcester. Impastate tutto con le mani per ottenere un composto omogeneo
  4. Dividete la carne in  sei parti uguali ,  sei palline da circa 70-75 g l’una .
  5. Prendete la prima pallina di carne e stendetela sul palmo della vostra mano. Disponete un uovo sodo nel mezzo poi iniziate a chiudere l’uovo con la carne avvolgendolo completamente. Ci vorrà un po’ di pazienza e dovrete pizzicare la carne per ricoprire bene tutta la superficie dell’uovo. La visione del video ti sarà utile in questo passaggio.
  6. Procedete così fino a ricoprire tutte e sei le uova.
  7. Preparate ora tre contenitori separati. In uno metterete 4 cucchiai di farina, nel secondo 4 cucchiai di pangrattato e nel terzo due uova intere che sbatterete con una forchetta e alle quali aggiungerete un pizzico di sale. Questa sarà la panatura per le Uova alla scozzese: prima farina, poi uovo, infine pangrattato in questo ordine.
  8. Quindi procedete passando prima ogni uovo nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
  9. Versate in un pentolino piccolo e dai bordi alti dell’olio per friggere. Vi sconsiglio di utilizzare la padella, perchè le uova dovranno essere completamente immerse nell’olio, quindi meglio un pentolino piccolo e basso in cui friggerete due uova per volta.
  10. Attendete che l’olio sia ben caldo. verificate la temperatura con uno stuzzicadenti poi iniziate a friggere le uova. tenete il fuoco basso e alzatelo di tanto in tanto se notate che la temperatura si abbassa. Le uova dovranno friggere almeno 6-7 minuti e andranno girate di tanto in tanto.
  11. Una volta fritte, passate le uova su carta assorbente.

Le vostre uova alla Scozzese o Scotch Eggs sono pronte, ottime sia calde che fredde e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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2 pensieri su “Uova alla Scozzese ( le Scotch eggs)

    1. Sicuramente è meglio friggerle al momento, ma se proprio non è possibile, si possono friggere e poi riscaldare in forno il giorno dopo

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