pizza dolce di pasqua

Pizza dolce di ricotta, antica ricetta pugliese di Pasqua

pizza dolce di pasqua

“Un dessert senza formaggio è come una bella a cui manchi un occhio.”
(Anthelme Brillat-Savarin )

Buongiorno e ben ritrovati.

Questa settimana che ci separa dalla Santa Pasqua sarà tutta dedicata alle ricette pasquali e oggi è la volta della Pizza dolce di ricotta, un’antica ricetta pugliese che in passato veniva preparata soltanto in occasione della Pasqua e che oggi trova posto sulle tavole della domenica e delle ricorrenze durante tutto l’anno.

Come accade per tutte le ricette della tradizione e soprattutto per quelle molto antiche, è difficile comprendere quale sia la versione originale. Le ricette hanno attraversato i secoli e i territori e, strada facendo, si sono modificate senza tuttavia perdere mai la loro natura. E’ il caso anche di questa pizza dolce di ricotta, la cui ricetta troverete in molte varianti, tutte ottime e tutte meritevoli. C’è infatti la versione nuda e quella vestita della Pizza dolce di ricotta. La prima prevede che la ricotta condita sia cotta in purezza, la seconda prevede un guscio di pasta frolla a racchiuderla. Anche sul modo di condire la ricotta troviamo diverse versioni: alcuni utilizzano le gocce di cioccolato,  altri l’uvetta, altri ancora nulla, soltanto un po’ di aromi. Io ho optato per la versione nuda e ho scelto di arricchire la mia pizza con gocce di cioccolato.

La sua consistenza è unica e particolare. Cremosa e soffice al tempo stesso.

Dai, prova anche tu la Pizza dolce di ricotta. E’ semplicissima da preparare e potrai sfoderare questo dolce in moltissime occasioni, tanto è buono e particolare.


pizza dolce di pasqua

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO:  basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 10’+45′ cottura
  • INGREDIENTI per una torta da 24 cm: 4 uova, 500 g di ricotta di pecora o mucca, 200 g zucchero, 2 cucchiai di amido di mais, 80 g gocce di cioccolato, 50 ml di liquore strega o limoncello, vanillina, scorza di mezza arancia

Guarda la ricetta di questa pizza dolce di ricotta QUI:

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

  1. In una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero e la scorza grattata di mezza arancia. Lavorate tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Unite poi la vanillina, il liquore e l’amido di mais e continuate a lavorare con le fruste.
  3. Incorporate poi la ricotta, pochi cucchiai per volta, mentre continuate a lavorare con le fruste.
  4. Quando avrete unito tutta la ricotta potete unire le gocce di cioccolato e mescolate delicatamente con un cucchiaio.
  5. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm unto e infarinato. Livellatelo bene e infornate a 180°C in modalità ventilata per 40-45 minuti. La superficie della torta dovrà dorarsi.

La vostra pizza dolce di ricotta è pronta. Lasciatela raffreddare, spolveratela con poco zucchero a velo e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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