crostata alla panna cotta e fragole

Crostata alla panna cotta e fragole

crostata alla panna cotta e fragole

Si potrebbe sostenere che ci sia un elemento di divertimento in ogni torta, come ogni torta è di per sé una sorpresa in virtù della crosta che l’avvolge.
(Janet Clarkson)

Buongiorno e ben ritrovati.

Vi propongo oggi una crostata alla panna cotta e fragole, un dolce che avevo preparato la scorsa primavera e non ero riuscita  a postare prima della fine della stagione delle fragole. Lo faccio ora sperando  che questa ricetta possa tornarvi utile in previsione della prossima Pasqua e che possa accompagnarvi durante tutta la primavera.

Un guscio di frolla croccante che racchiude un ripieno a sorpresa di scarlatta marmellata di fragole ricoperta da una coltre di bianca panna cotta. La sorpresa è tutta nel taglio e la soddisfazione tutta nell’assaggio. Quello della panna con le fragole è , infatti, un  abbinamento classico che trova  in questa crostata  il modo di farsi apprezzare al meglio. Inoltre le tre consistenze della frolla, della marmellata e della panna cotta si alternano rendendo questo dolce ancora più gradevole.

Salvati la ricetta di questa crostata alla panna cotta e fragole così potrai prepararla anche tu e condividila sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici 😉


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crostata alla panna cotta e fragole

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: medio-basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’+ 25’cottura + tempo del raffreddamento
  • INGREDIENTI per una crostata da 24 cm: 250 g di farina, 100 g burro, 120 g zucchero, 1 uovo, vanillina, un pizzico di sale, 300 g confettura di fragole, 200 ml panna fresca, 4 g colla di pesce, 250 g fragole

Guarda la video-ricetta di questa crostata alla panna cotta e fragole QUI:

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra:

  1. Iniziate preparando al pasta frolla: in una ciotola lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Utilizzate una forchetta e mescolate fino ad ottenere un composto a pomata
  2. Unite l’uovo , la vanillina  e un pizzico di sale sempre mescolando con una forchetta.
  3. Incorporate ora la farina. Mescolate ancora un po’ con la forchetta poi, non appena l’impasto avrà assorbito tutta la farina, passatelo sulla spianatoia e continuate a lavorare con le mani. Saranno necessari pochi minuti per ottenere un panetto liscio e ben lavorabile.
  4. Avvolgete il panetto nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Trascorso il tempo del riposo, riprendete la frolla e stendetela con un mattarello e usatela per rivestire uno stampo da crostate di 24 cm (Ungetelo leggermente e infarinatelo). Rivestite bene sia il fondo che i bordi dello stampo. Poi , con i rebbi di una forchetta bucherellate la frolla. Copritela con un disco di carta forno e  distribuitevi sopra dei ceci o dei fagioli secchi. Faremo una cottura a secco. Infornate a 180° C in modalità ventilata per 20-25 minuti.
  6. Estraete la base della crostata dal forno, rimuovete la carta forno e i legumi secchi e fatela stiepidire.
  7. Distribuite sulla frolla la marmellata di fragole
  8. Versate ora in un pentolino la panna fresca ( va bene anche quella vegetale) e fatela scaldare senza giungere al bollore.
  9. Quando la panna è calda fatevi sciogliere dentro la colla di pesce in fogli.
  10. Versate ora la panna sullo strato di marmellata. Fate attenzione a non farlo fuoriuscire dai bordi della crostata.
  11. Lasciate raffreddare la crostata a temperatura ambiente e quando sarà fredda passatela in frigorifero e lasciatela lì per almeno 3-4 ore. La panna cotta solidificherà
  12. Potete ora decorare la vostra crostata con le fragole fresche disponendole come più vi piace

La vostra crostata alla panna cotta e fragole  è pronta e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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