Fettuccine cremose con carciofi e pancetta

L’amore per la pasta è un fatto nazionale: secca o fatta in casa, al burro o all’olio, col pecorino o col parmigiano, con le verdure, con la carne, col pesce o solo con qualche erba fresca e profumata, la pasta compare sulle nostre tavole almeno una volta al giorno dal nord al sud d’Italia. Infinite le sue forme e infiniti i modi di condirla, ma due soltanto le regole ferree: la pasta deve essere “espressa” e scolata al dente. 

Grazia Balducci, La pastasciutta, 2003

• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
• INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di fettuccine, 1 carciofo grande, 80 g pancetta, 30 g formaggio grattato ,1 cucchiaio di formaggio spalmabile, 1 spicchio di cipolla, sale, pepe, olio, prezzemolo

Guarda la video-ricetta di queste fettuccine cremose con carciofi e  pancetta QUI:

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

1. Pulite il carciofo privandolo della parte legnosa del gambo e delle foglie esterne più dure. Poi dividetelo a metà e togliete la peluria interna, qualora fosse presente. Tagliate poi il carciofo a fettine sottili e mettetelo in ammollo in acqua e limone. Se state utilizzando dei carciofi di piccole dimensioni , come il violetta, prendetene due.
2. In una padella versate un cucchiaio d’olio e mettetevi a soffriggere dentro lo spicchio di cipolla e la pancetta a cubetti. Lasciate dorare la pancetta.
3. Unite ora i carciofi ben scolati. Conditeli con un pizzico di sale  e uno di pepe. Aggiungete un mestolo d’acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa e con il coperchio per 15-20 minuti e comunque fin quando i carciofi non risulteranno morbidi.
4. Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per le fettuccine e preparate la crema di formaggio. In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, unite il formaggio grattato( io vi suggerisco un mix di parmigiano e pecorino) e diluite con poca acqua calda. Mescolate e aggiungete acqua fino ad ottenere una crema fluida.
5. Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata e scolatele al dente poi passatele nella padella con i carciofi.
6. Fate saltare qualche secondo le fettuccine per condirle bene con il sugo di carciofi, poi unite la crema di formaggio e mescolate per amalgamare tutto

Le vostre fettuccine cremose con carciofi e pancetta sono pronte. Servitele ben calde con una spolverata di formaggio e poco prezzemolo tritato e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

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