I medici militari dell’Impero romano avevano pianificato la dieta dei legionari per essere invincibili contro i barbari: cavolo contro carne rossa, vittoria assicurata come con la pozione magica di Asterix e Obelix.
(Mario Pappagallo e Umberto Veronesi, Verso la scelta vegetariana, 2011)
Buongiorno e ben ritrovati.
Oggi vi propongo una ricetta facile e gustosa per il re degli ortaggi invernali: il cavolfiore affogato alle olive. I cavolfiori e i broccoli in generale possiedono talmente tante proprietà benefiche che andrebbero mangiati almeno una volta a settimana, sfruttando la loro abbondanza nel periodo invernale.
Non tutti gradiscono i cavolfiori e in pochi amano l’odore che da essi si sprigiona durante la cottura, ma i modi per cucinarli sono talmente tanti che ognuno saprà trovare quello che più lo aggrada. Oggi voglio proporvi il cavolfiore affogato alle olive, cotto in padella con tanti aromi e un po’ di aceto per esaltarne tutto il gusto. Un contorno perfetto, dal sapore deciso.
Salvati la ricetta di questo cavolfiore affogato alle olive così potrai prepararlo anche tu e condividila sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici 😉
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 h circa
- INGREDIENTI: 1 cavolfiore da circa 1 kg , 2 filetti d’acciuga, 30 g olive nere, 10 capperi, 1 spicchio d’aglio, mezza cipolla, 1 cucchiaio d’aceto, peperoncino, salvia, sale, olio
Guarda la video-ricetta di questo cavolfiore affogato QUI:
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra
- Private il cavolfiore delle foglie esterne. Poi dividetelo a metà e togliete il torsolo centrale. Tagliate ancora il cavolfiore fino a ridurlo in cimette poi sciacquatelo sotto l’acqua corrente
- Versate in padella un apio di cucchiai d’olio e mettetevi a soffriggere lo spicchio d’aglio, un pezzetto di peperoncino e la cipolla affettata
- Quando l’olio sarà baldo aggiungete anche i filetti di acciughe che farete sciogliere lentamente aiutandovi con un cucchiaio di legno
- Unite ora le cimette di cavolfiore, le olive e i capperi sciacquati e un cucchiaio d’aceto.
- lasciate insaporite qualche minuto poi salate il cavolfiore, bagnate con 100 ml d’acqua e unite qualche fogliolina di salvia.
- Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 40-45 minuti e comunque fin quando il cavolfiore non avrà raggiunto il grado di morbidezza che più vi piace.
Il vostro cavolfiore affogato alle olive è pronto. Servitelo caldo oppure a temperatura ambiente e …
Buon Appetito
Cuoca Rita
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