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Pasta al forno con carciofi e salsiccia

pasta al forno con carciofi

pasta al forno con carciofi

Vecchissimo, amato e consumato – pur con una lunga pausa pre-medievale – da millenni, il carciofo è un duro dal cuore tenero, capace di prosperare da autunno a inverno, per tutto il tempo in cui gran parte degli ortaggi dorme o ha appena cominciato a far capolino sotto forma di gemma.
(Licia Granello)

Buongiorno e ben ritrovati.

Vi propongo oggi una ricetta classica da tenere a mente : la pasta al forno con carciofi e salsiccia. La pasta al forno, si sa, è un jolly in tutte le case, perchè solitamente piace a tutti e perchè fa subito festa tanto che si è aggiudicata l’appellativo di pasta della domenica. La sua praticità sta nel mischiare tutto e rimettere poi a gratinare in forno e la sua bellezza è che può essere personalizzata secondo i gusti di tutti e variata secondo la stagionalità delle verdure.

Oggi vi propongo dunque la pasta al forno con i carciofi, perfetta per i vostri pranzi e cene importanti di tutto l’inverno fino a primavera inoltrata. Anche in questo caso potrete sostituire la mozzarella con altri formaggi, magari più saporiti , come una provola e la salsiccia con altri salumi che vi piacciono.

Un piatto semplicissimo da preparare, capace di regalare grandi soddisfazioni.

Dai, salva la ricetta di questa pasta al forno con carciofi e salsiccia così potrai prepararla anche tu e condividila sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici 😉


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pasta al forno con carciofi

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: medio- basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 h circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 2 carciofi grandi, 300 g pasta corta, 150 g salsiccia, 500 ml besciamella, 30 g parmigiano, 250 g mozzarella, sale, olio, pepe, 1 spicchio cipolla, succo di limone

Guarda la video-ricetta di questa pasta al forno con carciofi e salsiccia QUI:

PREPARAZIONE:

per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

  1. Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure e della parte legnosa del gambo. Poi divideteli a metà e estraete la peluria interna qualora ce ne fosse. Se non hai dimestichezza con la pulitura dei carciofi la visione del video ti tornerà utile.
  2. Affettate poi i carciofi a fettine sottili e mettetele in una ciotola con acqua e il succo di mezzo limone, così non anneriranno
  3. Versate in padella un cucchiaio d’olio e fatelo scaldare insieme allo spicchio di cipolla.
  4. Quando l’olio sarà caldo e la cipolla dorata unite la salsiccia sbriciolata e lasciate dorare anche questa.
  5. Unite ora i carciofi  scolati dell’acqua acidula. Aggiungete un mestolo d’acqua un pizzico di sale , uno di pepe e lasciate cuocere a fiamma bassa e con il coperchio per 20-25 minuti e comunque fin quando i carciofi non saranno cotti. Se necessario potrete aggiungere altra acqua durante la cottura.
  6. Preparate anche la besciamella. Puoi trovare la ricetta qui: https://youtu.be/cZgyNc-d1js
  7. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Mettetela poi in una pirofila  capiente.
  8. Condite la pasta con i 2/3 dei carciofi , quasi tutta la besciamella e la metà della mozzarella a cubetti e del parmigiano. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare bene gli ingredienti
  9. Ricoprite ora la superficie della pasta con i restanti carciofi, la besciamella, la mozzarella e il parmigiano avanzati.
  10. Infornate a 200°C per 25-30 minuti

La vostra pasta al forno con carciofi e salsiccia è pronta. Servitela ben calda e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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