Paccheri con gorgonzola e porcini

In una contrada che si chiamava Bengodi, […] eravi una montagna tutta di formaggio parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti che niuna altra cosa facevan che far maccheroni e ravioli e cuocergli in brodo di capponi, e poi gli gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava più se n’aveva.
(Giovanni Boccaccio, Decameron, ca. 1353)

Buongiorno e ben ritrovati.

Oggi un primo piatto di quelli che io definisco “goderecci”; ovvero un piatto ricco di sapori, succulento e adatto ai palati più allenati: i paccheri con gorgonzola e porcini.

All’estero si meravigliano che gli italiani mangino pasta tutti i giorni, non sapendo quanti formati ne esistano e quante combinazioni di ingredienti ci siano per condirla. Oggi ho voluto sperimentare questo abbinamento strong, in cui due sapori forti e decisi, come quello del gorgonzola e quello dei funghi porcini di uniscono insieme. Come vi dicevo non è un piatto delicato, sebbene l’aspetto possa farlo pensare. E’ un piatto per gli amanti dei sapori forti e ancor di più per gli amanti del gorgonzola.

Semplice e veloce, si prepara in pochi minuti ed è perfetto per essere portato in tavola sia per un occasione informale, come la cena della famiglia, ma anche per un’occasione più importante, a patto, come vi dicevo, che i vostri ospiti amino i porcini e il gorgonzola.

Dai, salvati al ricetta di questi paccheri con gorgonzola e porcini e preparali anche tu. Condividi la ricetta sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici 😉

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DIFFICOLTA: facile
COSTO: medio
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ circa
INGREDIENTI per 2 persone: 250 g paccheri, 150 g di porcini surgelati o freschi, 80 g gorgonzola, 100 ml latte, 1 spicchio d’aglio, sale, olio, prezzemolo

Guarda la video-ricetta di questi paccheri con gorgonzola e porcini QUI:

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

Versate in una padella un cucchiaio d’olio e lasciatevi soffriggere uno spicchio d’aglio
Quando l’aglio sarà biondo unite i porcini. Io ho usato quelli surgelati ma nel caso voi usaste quelli freschi, prima puliteli e tagliateli a cubetti. Salate leggermente . Fate cuocere con un coperchio e a fiamma bassa per circa 20 minuti e comunque fin quando i porcini non saranno cotti. Se necessario potete aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura.
Quando i porcini sono cotti rimuovete l’aglio. Unite il gorgonzola a pezzi, il latte e , sempre a fiamma bassa, lasciate sciogliere il formaggio. Mescolate spesso fino a quando il gorgonzola non sarà completamente sciolto. Poi spegnete e tenete da parte.
Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Passate i paccheri nella padella con il condimento di gorgonzola e porcini e a fiamma bassa mescolate delicatamente fino a far addensare il condimento che dovrà diventare denso e cremoso.

I vostri paccheri con gorgonzola e porcini sono pronti. Terminate con poco prezzemolo tritato e serviteli subito e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

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