Gnocchetti di pane alla collescipolana

La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati. La cucina, invece, eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere.

(Heinz Beck)

Buongiorno e ben ritrovati.

Oggi ci fermiamo in Umbria per scoprire uno dei suoi piatti tipici: gli gnocchetti alla collescipolana. Collescipoli è un piccolo comune vicino Terni dove è nata la tradizione di questi gnocchetti preparati con soltanto farina, pangrattato e acqua. Il condimento compensa la semplicità degli gnocchi, perchè definirlo saporito è riduttivo. Affondando il cucchiaio nella scodella degli gnocchi alla collescipolana  tirerai su gli occhi avvolti da un sugo denso di pancetta, salsiccia e fagioli. Un piatto godurioso, leggermente piccante e dal sapore antico.

Salvati la ricetta di questi gnocchetti alla collescipolana e condividila sui social per farla conoscer anche ai tuoi amici.

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• DIFFICOLTA: media
• COSTO: basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 40′ circa
• INGREDIENTI per 2 persone: Per il sugo: 200 g di fagioli lessati, 100 g pancetta, 100 g di salsiccia, 200 g passata di pomodoro,  1 costina di sedano,  1 carota,  1/4 di cipolla, 1 spicchio d’aglio, sale, olio, peperoncino ( facoltativo) Per gli gnocchi: 180 g farina, 120 g pangrattato, 220 ml acqua

Guarda la video-ricetta di questi gnocchetti di pane alla collescipolana QUI:

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

1. Iniziate preparando il sugo. Versate un cucchiaio d’olio in una padella e fatevi soffriggere il trito di sedano , carota e cipolla insieme ad uno spicchio d’aglio e al peperoncino.
2. Quando gli odori saranno imbionditi unite la pancetta a cubetti e la salsiccia sbriciolata e lasciate insaporire tutto insieme per qualche minuto.
3. Quando la salsiccia e la pancetta saranno dorate aggiungete la passata di pomodoro e un mestolo d’acqua. Lasciate cuocere il sugo 10 minuti.
4. Salate il sugo e unite i fagioli lessati e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
5. Rimuovete l’aglio e mettete da parte il condimento
6. Ora occupatevi degli gnocchi. In una scodella mescolate la farina con il pangrattato e lentamente iniziate ad aggiungere l’acqua a temperatura ambiente. Mescolate prima con una forchetta e poi passate l’impasto su una spianatoia e continuate a impastare a mano fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile. La visione del video ti sarà utile in questo passaggio
7. Realizzate tanti cordoncini e ritagliateli poi per formare gli gnocchi.
8. Cuocete gli gnocchetti di pane in abbondante acqua salata e scolateli non appena verranno a galla
9. Passateli nella padella con il sugo e aggiungendo poca acqua di cottura spadellateli delicatamente.
10. Impiattate i vostri gnocchetti terminando con una grattata di pecorino e un po’ di prezzemolo

I vostri gnocchetti alla collescipolana sono pronti. Serviteli ben caldi e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

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