Arrosto alle mele e prugne

E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano.
(Alain Ducasse)

Buongiorno e ben ritrovati.

Oggi vi propongo uno di quei piatti che si riservano alle grandi occasioni, ai pranzi importanti e alle giornate in cui il tempo scorre lento e noi possiamo permetterci di accompagnare il suo corso stando ai fornelli. Oggi vi scrivo dell’arrosto alle mele  e prugne.  Da tempo mi piace giocare con l’abbinamento della frutta con la carne e tre le mie migliori ricette ci sono sicuramente il tacchino all’arancia e melagrana e il pollo all’uva . Mi affascina, a fine cottura, magiare quel pezzo di frutta e scoprire che ha ceduto il suo gusto alla carne e dalla carne ne ha preso in prestito un altro, nuovo e in equilibrio tra i due.

L’arrosto è il piatto classico della domenica e delle occasioni importanti e oggi vi chiedo di osare; di abbinarlo alle mele e alle prugne e di sperimentare questa nuova ricetta, perciò salvala e condividila sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici.

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• DIFFICOLTA:  facile
• COSTO: medio
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 90′ circa
• INGREDIENTI: 1Kg di arrosto di manzo, 3 mele golden, 12 prugne secche, 150 ml marsala, 200 ml brodo, sedano, carota, cipolla, sale, pepe, 2 foglie di alloro rosmarino

Guarda la video-ricetta di questo arrosto alle mele e prugne QUI:

PREPARAZIONE:

per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

1. Mettete in ammollo le prugne all’interno del marsala e lasciatele macerare almeno 20 minuti poi, con l’aiuto di un colino scolatele e tenete da parte sia le prugne  che il marsala.
2. Massaggiate l’arrosto con il pepe e infilate sotto la retina un rametto di rosmarino
3. Mettete l’arrosto in pentola insieme ad una piccola cipolla, una carota e ad una costa di sedano e lasciatelo rosolare a fiamma vivace su entrambi i lati
4. Sfumate ora con il marsala e fate evaporare l’alcool a fiamma vivace
5. Passate adesso l’arrosto in una pirofila da forno insieme al suo fondo di cottura e agli odori. Aggiungete il brodo e infornate per 40 minuti a 200°
6. Estraete la pirofila dal forno. Salate l’arrosto poi giratelo e salatelo sull’altro alto. Aggiungete tutto intorno all’arrosto le mele golden soltanto tagliate a spicchi grandi e private del torsolo e le prugne secche . Infornate a 200°C per altri 40 minuti
7. Togliete ora l’arrosto dalla pirofila, fatelo stiepidire poi liberatelo dalla retina e affettatelo a fette sottili
8. Bagnate le fette di arrosto con il fondo di cottura e accompagnatele con le mele e le prugne

Il vostro arrosto alle mele e prugne è pronto. Servitelo caldo e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

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