I benefici prodotti da una dieta a base di cibi di origine vegetale sono molto più vari e stupefacenti di qualsiasi farmaco o intervento chirurgico impiegati nella pratica medica.T. Colin Campbell, The China Study, 2005
Buongiorno e ben ritrovati
L’estate è alle porte e le temperature si stanno alzando. Devo ammettere che inizio già a utilizzare di meno il forno e quando posso lo evito scegliendo le cotture sui fornelli. E’ tempo quindi di pensare ai piatti freschi, veloci da preparare, adatti ad essere consumati durante le giornate calde e possibilmente da preparare in anticipo. Le paste fredde e le insalate di riso sono l’ideale.
Oggi vi propongo una pasta fredda vegetariana: un primo piatto interamente veg ( adatto anche ai vegani) , ma ricco di profumi, colori e sapori.
Zucchine e melanzane saltate in padella e pomodori secchi e pinoli a condire il tutto. L’immancabile profumo del basilico e un filo d’olio extravergine a crudo. Questi gli ingredienti e i profumi di questa pasta fredda vegetariana.
Salvati questa ricetta così potrai prepararla anche tu e condividila sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici 😉
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- DIFFICOLTA‘: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
- INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di pasta corta, 200 g di zucchine, 200 g di melanzane, 1 cucchiaio di pinoli, 4 pomodori secchi, origano, basilico, sale, olio, 1 spicchio d’aglio
Guarda la video-ricetta di questa pasta fredda vegetariana QUI:
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra
- In un padellino versate un cucchiaio d’olio e lasciatevi tostare i pinoli che avrete condito con un po’ d’origano. Quando i pinoli saranno dorati aggiungete i pomodori secchi a pezzetti e lasciate insaporire per qualche minuto poi spegnete e tenete da parte
- Tagliate a dadini sia le zucchine che la melanzana
- Versate in una padella un paio di cucchiai d’olio e fatevi soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia
- Quando l’olio sarà caldo e l’aglio biondo , aggiungete le verdure. Salate e insaporite le verdure con altro origano e fatele saltare a fiamma vivace fin quando non saranno ben cotte
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e fatela raffreddare sotto un leggero getto d’acqua per bloccarne la cottura poi travasatela in una ciotola capiente
- Condite la pasta con le verdure saltate e mescolate bene
- Terminate con il composto di pomodori secchi, pinoli e qualche foglia di basilico fresco
La vostra pasta fredda vegetariana è pronta. Conservatele in frigorifero fino al momento di servirla e …
Buon Appetito
Cuoca Rita
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