foglie e patate

Foglie e patate, antica ricetta contadina pugliese

foglie e patate

Buongiorno e ben ritrovati.

Vi propongo oggi una ricetta antica della cultura contadina pugliese: Foglie e patate. Un piatto che raccoglie in se tanta cultura e tanta storia delle vecchie generazioni contadine del Salento.

Foglie e patate è un piatto genuino, facile e di grande storia. Nella tradizione si usava farla con circa 15 erbe, la maggior parte spontanee, e patate. Oggi possiamo riproporla con tutte le verdure che riusciamo a trovare al supermercato e , perchè no, con tutti gli avanzi delle verdure in foglia che abbiamo in frigorifero. Se vi trovate in una zona di campagna uscite a cercare ortiche, tarassaco, borragine  e cicorietta selvatica: saranno tutte ottime verdure per preparare questo piatto, perfetto come contorno o come antipasto

Salvati la ricetta di questa foglie e patate così potrai prepararla anche tu e condividila sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici 😉


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foglie e patate

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
  • INGREDIENTI : 500 g patate, un mazzetto di cime di rapa, foglie di verza, bieta lessa, 2 spicchi d’aglio, peperoncino, sale, olio (N:B potete usare le verdure nelle quantità che preferite)

Guarda la video-ricetta di questa foglie e patate QUI:

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

  1. Pulite le verdure
  2. Preparate due pentole. In una metterete a bollire le patate nell’altra tutte le verdure insieme. Lesserete le prime finche non saranno morbide e le seconde per 10 minuti
  3. Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta quando sono ancora calde
  4. versate in una padella un paio di cucchiai d’olio e fatelo scaldare con l’aglio e il peperoncino
  5. Quando l’aglio sarà biondo unitele verdure e fatele ripassare per 5-10 minuti
  6. Unite poi le patate schiacciate , mescolate e fate insaporire per altri 5 minuti
  7. Aggiustate di sale

Le vostre foglie e patate sono pronte, servitele calde e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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