orecchiette al forno

Detesto l’uomo che manda giù il suo cibo non sapendo che cosa mangia. Dubito del suo gusto in cose più importanti.
(Charles Lamb)

Buongiorno e  ben ritrovati.

Vi propongo oggi un piatto unico, godurioso e ricco di storia: le orecchiette al forno con le polpettine. Originario della Puglia questo è un primo piatto destinato alle occasioni importanti, come il pranzo della domenica o le occasioni importanti.

Salvati la ricetta delle orecchiette al forno con le polpettine così potrai rifarla anche tu e condividila sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici.

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  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 1h circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di orecchiette, 250 g di carne macinata, 1 uovo, 400 g passata di pomodoro, 100 g di ricotta, 125 g mozzarella, poco pangrattato, sale, pepe, olio prezzemolo, rosmarino, poco burro, 1/4 cipolla

Guarda la video-ricetta di queste orecchiette al forno con le polpettine QUI:

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

  1. Iniziamo preparando delle piccole polpettine.  Mettiamo la carne macinata in una ciotola e la condiamo con  prezzemolo, sale, pepe, noce moscata e la metà di un uovo sbattuto ( l’altra metà la useremo dopo)
  2. Impastate la carne con una forchetta e realizzate tante piccole polpettine della grandezza di una noce e passatele nel pangrattato
  3. Versate due cucchiai d’olio in una padella e adagiatevi dentro le polpettine insieme ad un rametto di rosmarino
  4. fate cuocere le polpettine per circa 15 minuti girandole di tanto in tanto poi toglietele dal fuoco
  5. In una padella a parte parte mettete a soffriggere 1/4 cipolla tritata in un cucchiaio d’olio. Quando la cipolla è bionda unite la passata di pomodoro e condite con sale  e qualche foglia di basilico. Lasciate cuocere il sugo per circa 10-15 minuti
  6. Lessate le orecchiette e scolatele al dente.
  7. Imburrate una pirofila da forno e spolveratene la base con del pangrattato
  8. Mettete le orecchiette  in una ciotola  e conditele con  la metà del sugo. Unite anche la ricotta e mescolate bene
  9. Travasate le orecchiette nella pirofila  e distribuitele bene. Posizionate sulle orecchiette le polpettine
  10. Riprendete la metà dell’uovo e unitelo al rimanente sugo e utilizzatelo per ricoprire orecchiette e polpette
  11. Distribuite sulla superficie della pirofila la mozzarella tagliata a cubotti.
  12. Infornate  a200°C per 25 minuti

Le vostre orecchiette al forno con le polpettine sono pronte. Servitele calde e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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