“Di tutte le cose semplici, la sola che posso mangiare ogni giorno, non solo senza noia ma con l’avidità di un appetito inalterato dall’eccesso, è la pastasciutta.”
Buongiorno e ben ritrovati.
Oggi vi propongo una ricetta che vede le sue origini nelle campagne abruzzesi: un piatto di pasta che somiglia ad una gricia , ma in questo caso il guanciale è stato sostituito dalla pancetta e il soffritto viene insaporito anche dalla cipolla.
Un piatto semplice e veloce da preparare perfetto per una cena in famiglia ma anche in un’occasione formale quando il menù prevede piatti tipici e dai sapori rustici.
Salvati la ricetta di questi spaghetti all’abruzzese così potrai prepararli anche tu e condividila sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici 🙂
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- DIFFCIOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′ circa
- INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di spaghetti alla chitarra, 8o g di pancetta tesa, 1/2 cipolla, 30 g pecorino, olio, sale, pepe, prezzemolo
Guarda la video ricetta di questi spaghetti all’abruzzese QUI:
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra
- Potete mettere subito sul fuoco l’acqua per gli spaghetti e, mentre attendete il bollore, occuparvi del condimento
- Tagliate a striscioline la pancetta e tritate finemente la cipolla
- Versate in padella un filo d’olio e lasciatevi soffriggere la pancetta e la cipolla a fuoco basso
- Quando al pancetta sarà dorata spegnete il fuoco
- In una ciotolina lavorate il pecorino con un po’ d’acqua di cottura della pasta e mescolatelo aggiungendo acqua poca per volta fino ad ottenere una crema fluida. Al pecorino aggiungete anche un pizzico generoso di pepe
- Cuocete gli spaghetti in acqua salata e scolateli al dente
- Mettete gli spaghetti nella padella con la pancetta e fateli saltare qualche secondo aggiungendo poca acqua di cottura
- Spegnete poi il fuoco e unite la crema di pecorino. Mantecate fin o ad ottenere un fondo cremoso
- Impiattate i vostri spaghetti all’abruzzese terminando con altro pepe e poco prezzemolo
I vostri spaghetti all’abruzzese sono pronti. Serviteli ben caldi e …
Buon Appetito
Cuoca Rita
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