Se si pensa bene, si cucina bene
(Ferran Adrià)
Buongiorno e ben ritrovati. Vi propongo oggi un secondo piatto tipico della cucina pugliese: le bombette pugliesi. “Non sono salutari ma sono divine”, questo sembra essere il motto che accompagna questo piatto che nella zona di Bari e dintorni viene considerato lo street food per eccellenza. Venduto negli stand, in cartocci e accompagnato da una fetta di pane casareccio.
Anticamente le bombette erano il piatto buono consumato dai più poveri, dai mezzadri che prendevano i pezzi di carne a cui nessun altro era interessato. Se era grassa tanto meglio perché grasso significava calorie e calorie significavano energia. Lo avvolgevano attorno a pezzetti pancetta e lo cucinavano nei forni comuni che i macellai tenevano accesi per i loro clienti più poveri. Anche le loro dimensioni sono radicate nella povertà: più piccole erano prima cuocevano e meno legna veniva consumata
Ora le bombette sono un appuntamento fisso nelle fiere di campagna e delle sagre o semplicemente dei picnic tra amici .
Un secondo piatto semplice ma estremamente gustoso. Assolutamente da provare perciò salvati la ricetta di questa bombette pugliesi così potrai prepararle anche tu e condividila sui social per farlam conoscere anche ai tuoi amici 🙂
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 10’+ 20′ cottura
- INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di fettine di capocollo, 100 g caciocavallo, 120 g pancetta, prezzemolo sale, olio
Guarda la video-ricetta di queste bombette pugliesi QUI:
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra
- Prendete le fettine di capocollo , mettetele tra due foglie di carta forno e battetele delicatamente con un batticarne per renderle più sottili
- Disponete due fettine di pancetta tesa su ogni fetta di capocollo
- ricoprite con fettine sottili di caciocavallo e cospargete di prezzemolo
- Piegate poi verso l’interno i bordi della fetta di carne e iniziate ad arrotolarla nel verso della lunghezza fino ad ottenere un piccolo involtino che fermerete con uno stuzzicadenti. La visione del video ti sarà utile in questo passaggio
- Le bombette pugliesi possono essere cotto sia in padella che in forno. il procedimento è lo stesso. Io ho scelto la cottura in padella
- Versate un filo d’olio in un padella antiaderente e adagiatevi all’interno le bombette
- Fate cuocere a fiamma media per 20-25 minuti girandole spesso
Le vostre bombette pugliesi sono pronte. Servitele calde e…
Buon appetito
Cuoca Rita
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