Crostata Beneventana

In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere.
(Daniel Pennac)

Buongiorno e ben ritrovati.

Vi propongo oggi un dolce che è stato una grande scoperta: la crostata Beneventana. Un dolce semplicemente magico per i suoi profumi, per il sapore delicato e deciso al tempo stesso e per l’alternarsi delle consistenze cremosa e croccante. Un dolce super che ho scoperto per caso su Instagram, tipico della città di Benevento ma ancora poco conosciuto nel resto d’Italia.

Una base di frolla croccante, tanti savoiardi e una crema aromatizzata al profumo dell’inconfondibile liquore Strega ( tipico anch’esso della città di Benevento). La magia la si scopre al momento del taglio ed è successiva ad una fase di immancabile incredulità. Infatti durante la sua esecuzione ho guardato perplessa lo stampo da cui quasi strabordava la crema ancora liquida , stentando a credere che sarebbe uscita dal forno la bella crostata che avevo visto su Instagram.  Invece così è stato e l’assaggio è stata pura poesia. Nel video ve ne do ampiamente prova 🙂 .I savoiardi infatti si imbevono della crema profumatissima e  si riempiono di essa . Le parole sono troppo misere per esprimere la sensazione e la bontà, perciò non vi resta che salvarvi la ricetta di questa crostata beneventana e provarla al più presto. Mi raccomando, condividila anche sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici 😉

Soltanto una raccomandazione: non dimenticate il liquore Strega e, se potete, non sostituitelo con altri liquori. Questo dolce è nato così, è semplicemente perfetto così e merita di essere assaggiato così.

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 30’+35 ‘ cottura
• INGREDIENTI per una crostata da 24 cm: Per la frolla: 1 uovo 100 g zucchero 250 g farina 125 g burro scorza di 172 limone 1 pizzico di sale Per il ripieno: 500 ml latte 3 uova 150 g zucchero 2 cucchiai di liquore “Strega” scorza di 1/2 limone savoiardi q.b.

Guarda la video-ricetta di questa Crostata Beneventana QUI :

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

1. Iniziate preparando una classica pasta frolla. Quindi in una ciotola lavorate l’uovo insieme a 100 g di zucchero
2. Aggiungete la buccia di mezzo limone grattata, il pizzico di sale  e il burro che avrete fatto sciogliere in un bricco . Lavorate tutto con una frusta a mano
3. Incorporate ora la farina e mescolate dapprima con una forchetta e , non appena l’impasto avrà preso consistenza continuate a lavorarlo su una spianatoia per qualche minuto fino ad ottenere un panetto morbido e liscio
4. Avvolgete il panetto di frolla nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per mezz’ora
5. Nel frattempo preparate il ripieno: fate scaldare il latte fino a raggiungere circa i 30 °C poi versatelo in una ciotola capiente
6. All’interno del latte fate sciogliere i 150 g di zucchero
7. A parte rompete 3 uova e lavoratele con una frusta , poi unitele al latte sempre mescolando
8. Aggiungete alla crema due cucchiai di liquore Strega
9. Riprendete ora dal frigo la frolla e stendetela in uno stampo per crostate unto e infarinato. Bucherellate poi il fondo dello stampo con i denti di una forchetta
10. Sulla base di frolla dovrete ora disporre i savoiardi a spina di pesce. Troppo complicato da spiegare ma semplicissimo da fare, perciò per questo passaggio vi suggerisco la visione del video qui sopra
11. Versate ora la crema sui savoiardi . Abbiate fede : i savoiardi la assorbiranno tutta, perciò date loro 5 minuti di tempo per farlo
12. Infornate a 180°C in modalità statica per 35 minuti
13. Sfornate la Crostata Beneventana e lasciatela raffreddare, poi cospargetela di zucchero a velo

La vostra Crostata Beneventana è pronta, non vi resta che assaggiare questa delizia e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

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