Arista in salsa di noci

Buongiorno   e ben ritrovati.

Vi propongo oggi un secondo piatto adatto ad un’occasione importante: l’arista in salsa di noci. Un piatto dalla cottura lunga, come lo sono tutti gli arrosti, ma dall’effetto assicurato. L’arista inoltre è un taglio abbastanza economico e che ben si presta alle preparazioni importanti, garantendovi il successo.

In questo caso ho preparato l’arista facendola cuocere nel latte e poi frullando il fondo di cottura con i gherigli di noce, ottenendo così una salsa di accompagnamento vellutata e dal sapore raffinato.  Insomma ,un piatto economico, semplice ma degno di una tavola importante.

Salva la ricetta di questa arista in salsa di noci così potrai preparala anche tu e condividila sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici 🙂

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: medio-basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 70′ in totale
• INGREDIENTI per 6 persone: 1 kg di arista di maiale, 400 ml latte, 100 ml di vino bianco, 80 g gherigli di noce, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, rosmarino, 2 cucchiaini di amido di mais, sale, pepe, olio

Guarda la video-ricetta di questa arista in salsa di noci QUI:

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra

1. Massaggiate l’arista con sale  e pepe e inserite un paio di rametti di rosmarino sotto la retina che la tiene legata
2. Versate 3 cucchiai d’olio in un tegame e mettetevi a soffriggere la carota, il sedano,  la cipolla tagliati a pezzi grossi insieme alla foglia di alloro
3. Quando l’olio è caldo adagiate l’arista nel tegame e lasciatela rosolare a fiamma vivace su tutti i lati girandola di tanto in tanto
4. Quando l’arista sarà dorata, sfumate con il vino bianco e a fiamma alta fate evaporare l’alcool
5. Aggiungete poi il latte. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 60-70 minuti a fiamma bassa
6. Togliete l’arista dal tegame e ponetela su un tagliere. Liberatela dalla retina e affettatela a fette sottili
7. riprendete il tegame in cui avete cotto l’arista. Dal fondo di cottura eliminate tutti gli odori ( sedano, carota, cipolla  e alloro) e aggiungete l’amido di mais
8. Riaccendete il fuoco e fate addensare il fondo mescolando con una frusta per qualche minuto
9. Travasate il fondo in un mixer e aggiungete al suo interno anche i gherigli di noce. Frullate tutto fino ad ottenere una salsa densa e vellutata
10. Utilizzate la salsa ottenuta per accompagnare le fette di arista e decorate con qualche gheriglio di noce sbriciolato

La vostra arista in salsa di noci è pronta. Servitela calda e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

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