SECONDI

Arrosto alle castagne e mele

arrosto alle castagne e mele

arrosto alle castagne e mele

Che voglia di castagne e profumi di bosco e luce che filtra tra i rami e una casa calda che ti aspetta in fondo alla strada.
(Fabrizio Caramagna)

Buongiorno e  e ben ritrovati.

Vi propongo oggi un secondo piatto che raccoglie  in se tutti i profumi e i colori dell’autunno: l’arrosto alle castagne e mele. Un piatto dalla preparazione un po’ lunga, come lo sono tutti gli arrosti, perfetto per un’occasione importante.

Salvati la ricetta di questo arrosto alle castagne  e mele così potrai rifarla anche tu e condividila sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici


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arrosto alle castagne e mele

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: medio
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 90′ circa
  • INGREDIENTI: un pezzo di manzo per arrosto da 800 g, 2 scalogni, 150 g castagne pulite, 1 mela golden, 100 ml vino bianco, 100 ml brodo, 1 foglia d’alloro sale, pepe, olio rosmarino

Guarda la ricetta di questo arrosto alle castagne  e mele QUI:

 

PREPARAZIONE:

Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra.

  1. Massaggiare l’arrosto con un paio di pizzichi di pepe e inserire due rametti di rosmarino sotto la retina
  2. versare in un tegame 3 cucchiai d’olio e lasciarvi soffriggere gli scalogni e l’alloro
  3. Quando l’olio è ben caldo adagiare l’arrosto nel tegame e farlo rosolare su tutti lati
  4. Sfumare con il vino e far evaporare l’alcool a fiamma alta
  5. Bagnare poi con il brodo e u ire le castagne sbucciate ( possibilmente anche spellate) e una mela golden tagliata a spicchi)
  6. Salate l’arrosto e fate cuocere a fiamma bassa  e con il coperchio per un ora , girandolo a metà cottura
  7. Una volta cotto, liberate l’arrosto dalla sua retina e affettatelo sottilmente
  8. Dal fondo di cottura eliminate gli scalogni e le foglie di alloro. Bagnate le fette di carne con 4-5 cucchiai di liquido
  9. Mettete da parte gli spicchi di mela e un paio di castagne per la decorazione, invece frullate tutto il resto
  10. Utilizzate la salsa per accompagnate le fette di arrosto e decorate il piatto con gli spicchi di mele e le castagne che avevate messo da parte

Il vostro arrosto alle castagne e mele è pronto. Servitelo caldo e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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