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Insalata di legumi e verdure crude

insalata di legumi e verdure crude

insalata di legumi e verdure crude

Buongiorno e ben ritrovati.

Oggi vi suggerisco un piatto velocissimo da preparare: un’insalata di legumi e verdure crude. Si tratta di un piatto leggero e a basso contenuto di carboidrati, quindi adatto per un pasto leggero o per chi segue una dieta chetogenica.

Nella nostra alimentazione è ancora troppo poco conosciuto il consumo delle verdure crude e , a parte insalate  e pomodori, tutti i restanti ortaggi li consumiamo esclusivamente cotti. La cottura, però priva gli alimenti di tanti principi nutritivi e , laddove è possibile, si dovrebbero consumare anche verdure crude. Zucchine, peperoni, cavolfiori ad esempio, possono essere mangiati crudi. L’importante è scegliere il taglio che più rende facile la loro consumazione. Un esempio pratico : è difficile addentare un cavolfiore crudo, ma le le sue cimette vengono grattate con una grattugia o frullate  la cosa è ben diversa.

Salvati la ricetta di questa insalata di legumi e verdure crude così potrai prepararla anche tu e condividila sui social per farla conoscere anche ai tuoi amici


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Guarda la video-ricetta di questa insalata di legumi e verdure crude QUI:

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ se utilizzate legumi già lessati
  •  INGREDIENTI per 2 persone ( se servito come piatto unico). 240 g di ceci neri, 240 g di fagioli bianchi, 120 g di zucchine, 100 g di peperoni rossi dolci, 80 g di cavolfiore ,30 g olive, sale, olio, succo di limone

PREPARAZIONE:

  1. Mettete in un’insalatiera i legumi già lessati
  2. Con una grattugia a fori larghi grattate prima la zucchina poi le cimette di cavolfiore e unite tutto ai legumi
  3. Tagliate ora il peperone a striscioline sottili, quasi julienne e unite anch’esso al resto
  4. aggiungete le olive e condite il tutto con sale, olio, succo di limone e, se vi piace, qualche fogliolina di basilico fresco

La vostra insalata di legumi e verdure crude è pronta e …

Buon appetito

Cuoca Rita

 

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