Pane fatto in casa, con pochissimo lievito

Buongiorno e ben ritrovati.

In questo periodo di quarantena , in cui è consigliabile uscire il meno possibile, le nostre spese al supermercato sono meno frequenti e tutti ci siamo catapultati indietro nel tempo, esattamente al tempo in cui il pane si faceva in casa. La sorpresa per tutti, me compresa, è stata scoprire che non è difficile fare il pane in casa e che, a parte attendere la lievitazione, non ci vuole neanche tanto tempo per prepararlo e soprattutto che si può fare con successo. Ebbene si, si può fare un ottimo pane in casa anche senza essere panettieri e conoscere i segreti della panificazione ( senza nulla togliere ai panettieri, ai quali il pane riuscirà sempre meglio di me ) e senza possedere impastatrici e macchine del pane. Quindi, rimaniamo in casa e sperimentiamo la magia del pane fatto con le nostre mani e con quelle dei nostri bambini che si divertono sempre in cucina. Questa pandemia e l’isolamento forzato in casa ci sta insegnando tante cose. Ci sta facendo riscoprire valori e tradizioni di un tempo, cose semplici che la vita frenetica moderna ci avevano fatto dimenticare. Cerchiamo di cogliere il meglio anche dal peggio e mi raccomando continuiamo a rimanere a casa. Tornando al mio pane fatto in casa...si impasta in 5 minuti, utilizzando appena 4 g di lievito ( cosa importante visto che il lievito non si trova più in commercio) e si cuoce in una teglia come fosse una torta. Il risultato è una pagnotta dorata e croccante all’esterno, con una soffice mollica all’interno. Naturalmente potete raddoppiare le dosi e fare una pagnotta più grande.

Dai, salvati la ricetta di questo pane fatto in casa e prova a farlo anche tu . Condividi la ricetta sui social così la regalerai anche ai tuoi amici

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 ‘+ 12 h di lievitazione + 50’ cotttura
• INGREDIENTI per una pagnottina: 200 g di farina 0 ( manitoba), 200 g di farina 00, 4 g di lievito di birra fresco, 10 g di sale, 260 g di acqua tiepida

guarda la video-ricetta di questo pane fatto in casa QUI:

PREPARAZIONE:

1.  versate in una ciotola l’acqua tiepida ( circa 30°C) e al suo interno fate sciogliere il lievito
2. In una ciotola a parte mescolate le due farine
3. versate lentamente le farine nell’acqua mentre mescolate con un cucchiaio di legno
4. Quando avete incorporato tutta la farina aggiungete il sale
5. Continuate a lavorare l’impasto sul piano da lavoro impastando con le mani per 3-4 minuti. Aiutatevi mantenendo il piano sempre infarinato
6. Formate una palla con l’impasto  e mettetela in una ciotola pulita
7. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare l’impasto per 12 ore all’interno del forno spento
8. Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto sarà più soffice e voluminoso. Impastate ancora qualche minuto poi mettetelo in uno stampo per torte o una teglia da forno. Cospargete l’impasto con poca farina e incidete la superficie disegnando una croce
9. Coprite la teglia con una ciotola d’alluminio, oppure un coperchio in ghisa o un’altra teglia
10. Infornate a 240°C e fate cuocere così per 30 minuti, poi scoprite la teglia e proseguite la cottura per altri 20 minuti

Il vostro pane fatto in casa è pronto.

I miei suggerimenti:

• Puoi utilizzare anche farine diverse da quelle indicate oppure utilizzare soltanto farina 00
• Il tempo di lievitazione verrà influenzato dalla temperatura esterna: In estate l’impasto lieviterà più in fretta , al contrario d’inverno potrebbe essere necessario più tempo
• Puoi cuocere il tuo pane anche in una pentola in ghisa
• Puoi utilizzare il lievito secco ( dimezza la quantità)

Buon appetito

Cuoca Rita

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