Buongiorno e ben ritrovati.
Oggi vi propongo la ricetta di un risotto con carciofi, limone e provola. Magari il primo pensiero sarà quello di un abbinamento azzardato e neppure gradevole. In realtà è una combinazione di sapori già collaudata e da tempo presente sulle tavole. Sta soltanto a voi provarla e giudicarla.
Dai, salvati la ricetta di questo risotto con carciofi, limone e provola così potrai provarlo anche tu.
Dai, salvati la ricetta di questo risotto con carciofi, limone e provola così potrai provarlo anche tu.
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
- INGREDIENTI:per 4 persone: 400 g di riso carnaroli ,2 grossi carciofi ( tipo romaneschi), 1/4 cipolla ,1 l di brodo vegetale, 1 rametto di rosmarino, 150 g di provola affumicata, vino bianco per Sfumare, una grattata di scorza di limone, sale e olio
guarda la ricetta di questo risotto con carciofi, limone e provola QUI:
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra
- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte legnosa del gambo. Poi tagliateli a metà e affettateli sottilmente ( più sottili che riuscite) e metteteli in acqua e limone
- Tritate la cipolla e mettetela in un tegame con due cucchiai d’olio e il rosmarino. fatela imbiondire
- Unite il riso e fatelo tostare per 3-4 minuti mescolando spesso
- Iniziate a bagnare con il brodo, un mestolo per volta. Non aggiungete nuovo brodo fin quando il precedente non sarà stato assorbito
- Dopo il primo mestolo di brodo unite anche i carciofi e proseguite la cottura, sempre bagnando il riso con il brodo
- Carciofi e riso si cuoceranno di pari passo ( a patto che avrete tagliato i carciofi sottilmente)
- Nel frattempo tagliate a cubetti piccolissimi la provola
- Quando il riso è cotto. spegnete la fiamma. Aggiustate di sale e unite la provola e una grattata di scorza di limone
- Mescolate energicamente per far sciogliere la provola
Il vostro risotto con carciofi, limone e provola è pronto. Fatelo riposare un paio di minuti prima di impiattarlo e…
Buon appetito
Cuoca Rita
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