Insalata di ceci, pomodori secchi, feta e anacardi

Buongiorno e ben ritrovati!

Le insalate ricche la fanno da padrone assolute in questi giorni di caldo torrido. Non so voi ma io faccio davvero tanta fatica ad eccendere i fornelli  e se devo farlo cerco di cuccinare entro le 10 del mattino. Così, il più delle volte sulla mia tavola ci sono insalate che fanno da piatti unici, spesso preparate in anticipo.

Oggi vi propongo un’insalata di ceci, pomodori secchi, feta e anacardi: una ricetta che mi viene direttamente dalla dietista Mattioli e che mi ha conquistata al primo assaggio. Utilizzo spesso i legumi come base per le insalate ma non li avevo mai abbinati alla feta e la sorpresa è stata davvero piacevole. Mentre mescolate , il formaggio si sbriciola e fa da legante per gli altri ingredienti. I pomodori secchi , l’origano  e gli anacardi donano un sapore e una  sapidità tale che , in questa insalata, non è necessario aggiungere il sale,

Perfetta come piatto unico per il pranzo o la cena e adatta anche da essere portata al mare o in ufficio.

Dai, salvati la ricetta di questa insalata di ceci, pomodori secchi, feta e anacardi così potrai prepararla anche tu e condividila per farla conoscere anche ai tuoi amici 😉

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 5′
• INGREDIENTI per 2 persone ( se servita come piatto unico): 400 g di ceci lessati, 100 g di feta, 4 pomodori secchi, 20 g di anacardi, olio extravergine, origano

Guarda la video-ricette di questa insalata di ceci, pomodori secchi, feta e anacardi ( insieme ad altre due insalate di legumi ) QUI:

PREPARAZIONE:

1. Mettete i ceci in una ciotola e unite la feta a cubetti e i pomodori secchi tagliati a pezzetti
2. Aggiungete gli anacardi, che avrete tritato grossolanamente con la punta di un coltello, un filo d’olio e una presa d’origano
3. Mescolate  e via! Assaggiatela e vedrete che il sale non sarà necessario 😉

La vostra insalata di ceci, pomodori secchi, feta e anacardi è già pronta. Servitela a temperatura ambiente e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

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