Ed eccoci di nuovo qui con una nuova ricetta : pasta al pesto di zucchine! Avete mai preparato il pesto di zucchine? No?! Bene, questa è l’occasione giusta per farlo e per mettere un attimo da parte il solito e classico pesto al basilico.
Un piatto semplicissimo da preparare, perfetto per la cena della famiglia ma anche per un pranzo leggero e veloce. Dovrete soltanto saltare le zucchine in padella e poi frullare tutto con i condimenti e gli aromi giusti, per ottenere un condimento gustoso e salutare. Approfittate dell’estate per preparare questa pasta : le zucchine sono ottime 😉
Dai , salvati la ricetta di questa pasta al pesto di zucchine così potrai prepararla anche tu 😉
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 40′ circa
- INGREDIENTI per 4 persone: 350 g di zucchine, 400 g di pasta corta, 30 g di parmigiano, 20 g di mandorle, 4 foglie di basilico, sale, olio extravergine
Mentre preparavo questa pasta al pesto di zucchine ho girato un video. GUARDALO QUI:
PREPARAZIONE:
per una spiegazione più chiara e dettagliata ti sugegrisco anche la visione del video qui sopra
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle
- Mettete le zucchine in padellla con un filo d’olio e conditele con un pizzico di sale
- Fatele saltare a fiamma vivace per 10 minuti girandole di tanto in tanto
- Proseguite la cottura delle zucchine per altri 10 minuti , ma questa volta a fiamma bassa e con il coperchio. Se necessario potete aggiungere anche pochissima acqua
- Una volta cotte, travasate le zucchine nel bicchiere di un frullatore e aggiungete il basilico, il parmigiano, le mandorle, circa 30 ml di acqua calda, un cucchiaio d’olio e frullate tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Se dovesse risultare troppo denso potete aggiungere altra acqua fiono ad ottenere la consistenza giusta . Questo è il nostro pesto di zucchine.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente
- Condite la pasta con il pesto di zucchine appena preparato
La vostra pasta al pesto di zucchine è pronta, decorate i piatti con quache foglia di basilico fresco e delle striscioline di zucchine tagliate con il pelapatate e…
Buon Appetito
Cuoca Rita
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