Il primo Maggio è passato, ma le fave continueranno a farci compagnia per tutto il mese e quindi perchè non utilizzarle per i nostri piatti? Ho preparato dei tonnarelli con fave, guanciale e crema al pecorino: una sorta di gricia con l’aggiunta delle fave.
Per questa preparazione ho scelto di utilizzare soltanto la parte interna delle fave, quella più verde e tenera, allungando un po’ i tempi, ma se avete a disposizione delle fave piccoline potete anche saltare il passaggio dell’incisione delle fave e dell’estrazione della parte tenera, utilizzando al fava nella sua interezza.
Per questo piatto è fondamentale utilizzare ingredienti di prima qualità: oltre alle fave , scegliete un guanciale steso e del buon pecorino romano grattato al momento.
Dai, salvati la ricetta di questi tonnarelli con fave, guanciale e crema al pecorino così potrai prepararla anche tu e condividila per farla conoscere anche ai tuoi amici
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa + la pulitura delle fave
- INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di tonnarelli, 1,5 kg di fave fresche da pulire, 150 g di guanciale, 70 g di pecorino romano grattato, sale, olio extravergine, pepe
trovi la video-ricetta di questi tonnarelli con le fave all’interno di questo video . Guardala QUI:
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra
- Pulite le fave estraendole dal loro baccello
- Praticate sull’estremità di ogni fava un’incisione e mettete le fave a bollire per 2 minuti
- Scolate le fave e lasciatele raffreddare in una ciotola con acqua fredda
- Premete ogni fava ( quasi a strizzarla) per far uscire le parti tenere
- Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo in una padella a rosolare. Non occorrerà aggiungere olio
- Quando il guanciale sarà dorato e croccante aggiungete le fave. Salate e fate insaporire qualche minuto
- Unite un mestolo d’acqua e fate cuocere per altri 4-5 minuti. poi spegnete
- In una ciotola mescolate il pecorino con poca acqua calda ( andrà bene quella della pasta) e un pizzico di pepe. aggiungete poca acqua per volta e mescolate fino ad ottenere una crema
- Cuocete i tonnarelli in abbondante acqua salata e scolateli al dente
- Versateli nella padella con le fave e fateli saltare qualche secondo poi unite la crema di pecorino e mantecate
I vostri tonnarelli con fave , guanciale e crema al pecorino sono pronti. Serviteli caldi e …
buon Appetito
Cuoca Rita
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