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Spaghetti al pesto rosso

spaghetti al pesto rosso

 

La ricetta di questi spaghetti al pesto rosso è stata scritta dalla dottoressa Mosele, la nutrizionista che si occupa di creare ricette sane  e bilanciate per CUC bio. Io l’ho realizzata per Cuc e poiche l’ho trovata davvero interessante oltre che molto buona, ho pensato di proporla anche  a voi.

Si tratta di un pesto realizzato a crudo partendo dai pomodori rossi a grappolo, ben insaporito dal basilico, le olive, le acciughe e l’olio extravergine. Il risultato è un ottimo pesto, salutare e sfizioso, perfetto per condire i vostri paitti di pasta sia a caldo che a freddo

Nel caso di questi spaghetti , ho preferito lasciare la pasta calda, ma nel caso di formati corti vi sugerisco anche di provare  a raffeddare la pasta , condirla con questo pesto e di lasciarla poi riposare in frigorifero almeno un’ora per gustarla fredda.

Dai, salvati la ricetta di questi spaghetti al pesto rosso, così potrai prepararli anche tu


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spaghetti al pesto rosso

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′ circa
  • INGREDIENTI per  4 persone: 400 g di spaghetti, 2 pomodori rossi a grappolo ( circa 300 g in totale), 10 capperi sotto sale, 3 filetti di alice sott’olio, un ciuffo di prezzemolo, 10 foglie di basilico, peperoncino fresco, mezzo spicchio d’aglio ( facoltativo), 20 olive nere denocciolate, sale, olio extravergine

 

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con abbonante acqua. Quando l’acqua giungerà ad ebollizione aggiungete il sale  e gli spaghetti . Mentre la pasta cuocerà vi occuperete del condimento

Mettete in un mixer i pomodori lavati e tagliati a spicchi insieme a tutti gli altri ingredienti ( olive, acciughe, capperi sciacquati, basilico, prezzemolo, aglio e peperoncino) e una presa di sale. Azionate il mixer e iniziate ad aggiungere l’olio a filo . iniziate con un paio di cucchiai (che potrebbero anche bastare  considerando che i pomodori tireranno fuori molta acqua). Dovrete ottenre un composto denso e cremoso.

 

 

Scolate gli spaghetti al dente, travasateli in uan zuppiera e conditeli con il pesto rosso appena preparato

 

 

 

I vostri spaghetti al pesto rosso sono pronti. Decorateli con qualche rondella di oliva e qualche foglia di basilico e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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