risotto ai fichi secchi
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Risotto con fichi secchi, gorgonzola e rosmarino

risotto con fichi secchi

 

Ho sempre amato i contrasti in cucina, gli accostamenti che sembrano assurdi e  che invece sanno regalare sorprese assai gradite al palato. Da tempo volevo preparare un risotto con i fichi secchi da mantecare poi con il gorgonzola. Ho sempre pensato che la dolcezza del fico secco si potesse sposare bene con il gusto deciso del gorgonzola, un po’ come accade nel caso del risotto con gorgonzola e pere, però avevo sempre desistito, perchè non trovavo mai i fichi adatti. Per questa ricetta servono fichi secchi di prima qualità, ben lavorati e  confezionati in maniera tale da mantenere intatto tutto il profumo e la bontà del prodotto e quando ho scoperto quelli dell’azienda pugliese Le Primizie del Salento non ho avuto dubbi: erano quelli i fichi giusti. A tal proposito vi suggerisco di dare uno sguardo al sito di questa azienda QUI per scoprire tutte le eccellenze che producono e sono sicura che troverete prodotti unici  anche per le vostre ricette.

Torniamo a questo risotto con fichi secchi, gorgonzola e rosmarino: un piatto adatto ad un’occasione importante oppure ad una cena tra amici, quando sapete che i vostri ospiti sono aperti ad assaggiare piatti nuovi e accostamenti insoliti. Forse , c’è da dire, faranno una smorfia all’idea dell’abbimanento , ma state sicuri che sparirà non appena assaggeranno questo risotto. Vi sorprenderete nello scoprire quanto questi due sapori così distanti: il fico secco dolce  e il gorgonzola saporito e piccante, si fondano insieme e si bilancino per dar vita ad un sapore nuovo  e perfetto nei suoi contrasti.

Dai, salvati al ricetta di questo risotto con fichi secchi, gorgonzola e rosmarino così potrai prepararlo anche tu e condividila per farla conoscere anche ai tuoi amici 😉


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risotto con fichi secchi

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: medio-basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di riso carnaroli, 12 fichi secchi ( oppure 6 coppie di fichi), 80 g di gorgonzola dolce, un rametto di rosmarino, 1 litro di brodo vegetale, sale, olio extravergine , pepe

 

PREPARAZIONE:

Mettete sul fuoco un tegame con circa 2 cucchiai d’olio e versatevi dentro il riso per farlo tostare. L’operazione della tostatura è importante per ottenere un risotto cremoso e va effettuata per circa 3-4 minuti mescolando spesso il riso

 

 

Iniziate ora a bagnare il riso con il brodo bollente . Aggiungete il brodo poco per volta e mai prima che il precedente sia stato completamente assorbito. Tenete il brodo in un pentolino sul fuoco per mantenerlo sempre ad ebollizione. Non aggiungete mai brodo freddo o tiepido al risotto altrimenti ne bloccherete la cottura

 

 

Subito dopo aver aggiunto il primo brodo , unite anche i fichi secchi tagliati a pezzetti e il rametto di rosmarino. Proseguite aggiungendo brodo fin quando il riso non sarà cotto

 

 

A cottura ultimata aggiustate di sale e non preoccupatevi se il vostro risotto vi sembrerà dolciastro, perchè ora dovrete spegnere il fuoco e aggiungere il gorgonzola a pezzetti. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno per far sciogliere il gorgonzola e mantecare il risotto.

 

 

Il vostro risotto con fichi secchi e gorgonzola è pronto. Servitelo caldo con appena un pizzico di pepe macinato fresco e…

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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