Ananas caramellata con fichi secchi e mandorle

Questa ricetta nasce dalla collaborazione con l’azienda pugliese Le primizie del Salento che da oltre mezzo secolo lavora fichi e mandorle esclusivamente coltivati nelle terre di Puglia, trasformandoli in fichi secchi e confezioni di mandorle pronte per essere utilizzate nelle nostre cucine. Sapete bene che  sono una foodblogger molto selettiva per quanto riguarda le collaborazioni e lo dimostra il fatto che ne faccio pochissime, perchè scelgo di utilizzare  e quindi di consigliarvi soltanto i prodotti che veramente lo meritano. Bene… le mie origini sono siciliane quindi potete immaginare quanti fichi secchi e quante mandorle io abbia mangiato, ma vi assicuro che fichi secchi più buoni di questi non li faceva neppure mia nonna e che mandorle così saporite non ne ho mai mangiate. Quindi promossa a pieni voti questa azienda e a  voi consiglio di dare uno sguardo al loro sito internet  QUI o di cercare nei supermercati i fichi secchi e le mandorle con il marchio Le primizie del Salento.  Per quanto mi riguarda ,vedrete altre mie ricette realizzate con questi prodotti.

Ieri, è stata una domenica un po’ impegnativa a causa della caldaia che ha deciso di rompersi proprio in concomitanza del vento gelido che ci ha fatto tremare non poco. Ma il dolce della domenica è un’istituzione e, magari veloce e senza cottura,  deve esserci. Ho deciso di affettare un’ananas e di preparare l’ananas caramellata con fichi secchi e mandorle. Un dessert da realizzare all’ultimo minuto, anche dopo il pranzo e vedrete che i vostri ospiti rimarranno estasiati. Mi raccomando :gli ingredienti sono pochi ma devono essere tutti di ottima qualità 😉

Dai, salvati la ricetta di questa ananas caramellata con fichi secchi e mandorle così potrai prepararla anche tu e condividila per farla conoscere anche ai tuoi amici 😉

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ circa
• INGREDIENTI per 4 persone:  1 ananas , 8 fichi secchi, 2 manciate di mandorle pelate, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di Marsala, un rametto di timo

PREPARAZIONE:

Iniziate pulendo l’ananas. Con un coltellino da tavola  sbucciatela verticalmente senza eliminare il ciuffo ( vi sarà molto utile per mantenere ferma l’ananas mentre l’affetterete)

Adagiate ora l’ananas su un tagliere e, afferrandola dal ciuffo,  affettatela  a fette di circa 1 cm di spessore

Dovrete ottenere circa 8 fette, l’equivalente di 4 porzioni

con un coppa-pasta piccolo oppure con una formina rotonda da biscotti o più semplicemente con un coltellino appuntito, eliminate la parte coriacea al centro d ogni fetta

Tagliate i fichi secchi a pezzetti e tritate grossolanamente le mandorle

Mettete  i fichi e le mandorle in una padella insieme allo zucchero e al marsala. Fate evaporare l’acool a fiamma vivace poi aggiungete un paio di cucchiai d’acqua e lasciate caramellare a fuoco basso per circa 3-4 minuti.

Aggiungete ora le fette di ananas e il rametto di timo. Lasciate caramellare altri 5 minuti girando le fette di ananas a metà cottura e irrorandole di tanto in tanto con il liquido di cottura

La vostra ananas caramellata con fichi secchi e mandorle è pronta. Servitela a temperatura ambiente e …

Buon appetito

Cuoca Rita

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