Insalata di pollo con salsa light

Le insalate di pollo sono il top della comodità in cucina: si preparano in anticipo, si possono servire anche fredde , sono perfette come piatto unico da portare in ufficio nel porta-pranzo e  espesso sono realizzate riciclando il pollo avanzato il giorno prima. Nulla vi impedisce di cuocere dei petti di pollo appositamente per preparare una buona insalata di pollo, ma se avete del pollo alla griglia o arrosto  avanzato da ieri, questa è la ricetta giusta per trasformarlo in un piatto completo, super colorato e leggero.

Potete realizzare l’insalata di pollo sia con i petti che con il pollo intero, vi basterà eliminare le ossa , la pelle  e poi sminuzzarlo e porlo in una grande insalatiera e poi via di fantasia , unendo verdure e salse. Potete condire la vostra insalata di pollo semplicemente con sale, olio  e limone oppure , come ho fatto io, preparare una salsa light a base di senape e erba cipollina.

Dai, salvati la ricetta di questa insalata di pollo con salsa light così potrai prepararla anche tu.

Per non perderti nessuna delle mie video-ricette ISCRIVITI al mio canale QUI—-> La cucina di Rita  Clicca anche sulla campanella epr attivare le notifiche

• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: medio-basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ circa+ la cottura del pollo
• INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di pollo cotto ( grigliato o arrosto ), 150 g di insalatina mista, 50 g di verdure sott’aceto,  1 patata lessa di media grandezza,100 g di Formaggio spalmabile ( tipo Philadelphia light) 1 cucchiaio di senape, un cucchiaino di erba cipollina, sale, succo di limone

Se avete deciso di cuocere il pollo appositamente per preparare l’insalata di pollo, vi consiglio di utilizzare dei petti di pollo e di grigliarli. Se , invece dovete riciclare del pollo arrosto, provvedete ad eliminare la pelle e a spolparlo per staccare la carne dalle ossa. In entrambi i casi sminuzzate la carne  e raccoglietela in una capiente insalatiera. Unite poi la patata lessa a cubetti, le verdure sott’aceto e l’insalata mista lavata e asciugata.

Prendete un’altra ciotola e ponetevi dentro il formaggio spalmabile light. Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua tiepida, la senape, l’erba cipollina , un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone. Mescolate bene con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti e , se necessario aggiungete altra acqua. Dovrete ottenere una salsa dalla consistenza vellutata, come quella di uno yogurt

Versate la salsa sull’insalata di pollo e mescolate con cura.

La vostra insalata di pollo con salsa light è pronta. Lascaitela riposare almeno un’ora in frigorifero prima di servirla e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

Puoi seguirmi anche su Facebook, Twitter

oppure su Instagram o Pinterest

Iscriviti al mio canale YouTube

Se vuoi collaborare con me vai a Contattami

oppure torna alla Home,

o prosegui la tua navigazione tra

gli Antipasti, i  Primi, i Secondi oppure tra

i Contorni, i Dolci o i Lievitati