Garganelli al ragù di carne con funghi e piselli

Avete mai preparato il ragù unendo i funghi e i piselli al classico macinato? Dovete assolutamente provarlo.

Il classico ragù della nonna è già il top dei sughi ma se vogliamo variare un po’ con i condimenti e magari proporre per il pranzo della domenica un piatto dai sapori classici, che guardi alla tradizione , ma sia anche diverso, allora questo ragù di carne, con funghi e piselli farà al caso vostro.

Io ho scelto di utilizzarlo per condire dei meravigliosi garganelli fatti in casa, ma andranno benissimo anche delle fettuccine, degli gnocchi o dei rigatoni.

Dai, salvati la ricetta di questi garganelli al ragù di carne con funghi e piselli così potrai preparari anche tu

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• DIFFICOLTA: facile
• COSTO: medio-basso
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 h circa
• iNGREDIENTI per 4 persone: 400 g di garganelli freschi, 300 g di macinato di amnzo, 200 g di funghi champignon, 150 g di pisellini sgranati, mezza carota, mezza costa di sedano, 1/4 di cipolla, vino bianco ( due dita), 200 g di passata di pomodoro, sale, pepe, olio extravergine, noce moscata

Preparate un trito con il sedano, la carota e la cipolla. Ponete tutto in uan pentola con due cucchiai d’olio e lascaite imbiondire per qualche minuto

Unite ora il macinato e fatelo cuocere per qualche minuto mescolando di tanto in tanto

Quando il macinato avrà cambiato colore, aggiungete un pizzico di sale, uno di pepe e una grattata di noce moscata. Poi sfumate con due dita di vino bianco .

Fate evaporare l’alcool del vino a fimamma vivace poi aggiungete i funghi tagliati a fette e i piselli

Lasciate cuocere per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto

Unite ora la passata di pomodoro e circa un bicchiere d’acqua. Coprite con un coperchio e dal momento del bollore fate cuocere a fiamma bassissima per almeno un’ora. Se avete tempo fatelo “pippiare” anche per due ore.

Cuocete i garganelli, o il formato di apsta che preferite , in abbondante acqua salata. scolateli al dente e conditeli con il ragù.

I vostri garganelli al ragù di carne con funghi e piselli sono pronti. Serviteli caldi e …

Buon appetito

Cuoca Rita

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