cuocarita
Forse l’autunno sarebbe stata la stagione migliore per presentare questo dolce, ma il tempo è passato, il Natale ha bussato alla porta e così questa ricetta è rimasta soltanto un’idea nella mia testa fino all’altro ieri. L’avevo immaginata sin nei minimi dettagli e l’ho sfornata esattamente come volevo che fosse, soltanto non potevo immaginare quale consistenza avrebbe avuto un impasto con il loto frullato all’interno. Si sa, la frutta conferisce umidità agli impasti, ma non sempre alla stessa maniera e io non avevo mai sperimentato un dolce con i loti.
La sorpresa è stata non poca nel constatare che l’impasto di questa torta sembra quasi dividersi durante la cottura in due strati diversi: uno più panoso in superficie e l’altro quasi budinoso in corrispondenza della base. Mi è venuta subito alla mente la torta magica,il cui impasto si scinde in tre parti di consistenza diversa. Se vuoi provarla , trovi la ricetta QUI
L’assaggio di questo dolce, che ho voluto chiamare Pan di loto, ha riservato un’altra bella sorpresa: delicatissimo nel sapore, ma niente affatto insipido e dolce al punto giusto . Insomma questo pan di loto è un ottimo dolce da servire al momento del caffè o del te’.
Dai, salvati la ricetta di questo pan di loto così potrai prepararlo anche tu.
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Guarda la video- ricetta di questo PAN DI LOTO qui:
- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ + 45′ cottura
- INGREDIENTI per una torta da 18 cm: 150 g di farina, 30 g di afrina di mandorle, 20 g di fecola di patate, 2 uova, 120 g zucchero, 1 loto vaniglia, 80 ml di latte, 60 ml d’olio d’oliva, la buccia di un’arancia, vanillina. Per una torta da 24 cm raddoppiate tutte le dosi
PREPARAZIONE:
Per una spiegazione più chiara e dettagliata ti suggerisco anche la visione del video qui sopra
- Tagliate un loto vaniglia in quattro parti e privatelo soltanto dei semi
- Mettetelo in un mixer insieme al latte e all’olio e frullate fino ad ottenere una purea
- In una ciotola rompete le uova, unite lo zucchero , la buccia grattata di un’arancia e la vanillina poi lavorate il tutto utilizzando una frusta a mano
- Incorporate ora la purea di loto e continuate a mescolare
- In un’altra ciotola mescolate tutte le polveri setacciate: la farina, la farina di mandorle, la fecola di patate e il lievito
- Unite ora le polveri all’impasto e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi
- Versate il composto in una teglia unta e infarinata da 18 cm e livellatene la superficie
- Cuocete a 180°C in modalità statica per 40-45′ e fate una prova stecchino prima di sfornare. Introducendo uno stecchino nel mezzo della torta dovrete estrarlo pulito
- Lasciate raffreddare il vostro pan di loto poi spennellatene la superficie con poca marmellata di albicocca
- Cospargete la superficie con mandorle tritate e granella di zucchero
I miei consigli:
- per realizzare una torta da 24 cm, raddoppiate tutte le quantità degli ingredienti e aumentate il tempo di cottura fino a 55-60′, facendo sempre una prova stecchino prima di sfornare la torta
- Se siete intolleranti al glutine potete sostituire la farina con 170 g di farina di riso
- Il pan di loto si conserva per 3-4 giorni all’interno di una campana per dolci
Il vostro pan di loto è pronto e …
Buon appetito
Cuoca Rita
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