SECONDI

Arista allo spumante e arancia

arista allo spumante e arancia

arista allo spumante e arancia

Felice 2019 a tutti voi! Eccoci di nuovo insieme pronti a trascorrere un nuovo anno insieme, con tante ricette, tanti nuovi progetti e speriamo anche tante soddisfazioni.

 

Avete brindato a Capodanno? Ovvio che si. In casa non siamo dei grandi bevitori, anzi siamo proprio degli scarsi consumatori di alcoolici, tuttavia al brindisi di mezzanotte non possiamo rinunciare ed ora ho una bottiglia quasi intera di spumante in frigorifero che rischia di perdere profumo e bollicine.  Anche voi avete frigoriferi e dispense piene di bottiglie di spumante?  Ottime per brindare ad ogni occasione , ma perfette anche per dare quel tocco in più ai tuoi piatti. Hai mai provato a sfumare un risotto o della carne con lo spumante? Prova e la differenza la sentirai.

Per il pranzo di capodanno ho preparato questa arista allo spumante e arancia, un piatto che si cucina in pochi minuti ma in grado di farvi fare un figurone. La carne di maiale si sposa benissimo con il sapore dolciastro dell’arancia e i semi di finocchio danno quella spinta di sapore  che rende il piatto veramente buono, lo spumante infine avvolge tutti i sapori e li lega nel fondo di cottura.

Prova questa arista e sono sicura che diventerà uno dei tuoi cavalli di battaglia in cucina.


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arista allo spumante e arancia

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone:  600- 800 g di arista di maiale a fette, il succo di un arancia, un cucchiaino di semi di finocchio, un bicchiere di spumante, poca farina, sale, pepe, olio extravergine, un agrattata di scorza d’arancia , poco prezzemolo

 

Infarinate leggermente le fettine di arista. Versate circa 3 cucchiai d’olio in una padella antiaderente  e quando sarà ben caldo adagiatevi sopra le fettine di arista. Lasciatele rosolare da entrambe le parti mantenendo alta la fiamma. Salate  e pepate la carne .

Sfumate con lo spumante e lasciate evaporare l’alcool a fiamma vivace. Poi aggiungete il succo di un’ arancia spremuta e i semi di finocchio.  Coprite la padella con un coperchio. Abbassate la fiamma  e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Il sugo di cottura dovrà addensarsi e formare una cremina. A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete un aleggera grattata di scorza d’arancia, apppena per dare il profumo , e una manciata di prezzemolo tritato

La vostra arista allo spumante e arancia è pronta. servitela ben calda e …

Buon Appetito

Cuoca Rita

 

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